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Fácil
40min
La ensalada más enrollada, es sin duda, la ensalada de lentejas y aguacate enrollada en sabrosas lonchas de salmón ahumado. Este plato combina todo lo bueno que tiene el salmón: proteínas, omega 3, sodio y vitamina B12 mas todas las propiedades de las lentejas: fibra, folato, proteína, hierro, magnesio y zinc. En este caso hemos escogido lentejas caviar, son las mejores para este tipo de preparación y como siempre, os recomendamos comprar las legumbres crudas, si es así, recuerda ponerlas 1 hora a remojo.¿No has oído hablar de las lentejas caviar? Aquí tienes más info
Estéticamente sorprenderás a tus comensales pero arrasarás con el sabor si sigues todos nuestros pasos a continuación Ingredientes (8-10 rollitos)
- 80 g lentejas caviar
- 8-10 lonchas de salmón ahumado
- 1 cebolla tierna pequeña
- 4 tomates cherry pera
- 1 aguacate maduro
- 1 chorrito de limón
- sal
2. Escurrir las lentejas y hervir unos 35 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
3. Picar la cebolla y los tomates.
4. Cortar el aguacate y añadir a la cebolla y los tomates. Aplastar con un tenedor hasta que esté todo bien integrado.
5. Salar al gusto y echar un chorrito de limón para que el aguacate no se oxide.
6. Repartir la mezcla en el centro de cada loncha de salmón y enrollar.
¡Buen provecho!