Cuando nos toca compartir esta receta generalmente nos recuerda diversión, verano y playa. Este es el plato preferido por una gran cantidad de personas, su preparación sencilla y su rico sabor a mar son las principales razones para elegir este plato. Además quienes no son muy amantes del pescado lo prefieren rebozado siendo esta una excelente opción para incluir todos los nutrientes de esta importante proteína.
Este plato es un clásico en nuestra cocina, en otros países se le conoce como Fish and Chips y es tradicional sobre todo en Inglaterra. Esta receta se hace en dos tiempos. En el primer paso explicaremos sobre cómo se rebozará el pescado que puede ser preferiblemente abadejo o serreta (como también se le conoce) o puede ser sustituido por un familiar cercano como lo es el bacalao. Otra muy buena opción es la merluza. Y en el segundo paso nos concentraremos en las patatas fritas con piel.
El pescado rebozado con cerveza y patatas fritas destaca por el sabor de sus condimentos y el crujir de las piezas, convirtiéndose en el favorito de todos en casa. Pero para que te quede de esa manera debes seguir paso a paso la receta que compartimos, no nos reservaremos secretos para este ¡Crunch! tan especial.
PESCADO REBOZADO CON CERVEZA Y PATATAS FRITAS
Ingredientes
- 300 g de filetes de abadejo (también puede ser merluza, bacalao?)
- 140 ml cerveza doble malta (para un sabor más suave, vale otra cerveza)
- 115 g harina de tempura
- 1+1/2 cucharaditas de levadura química
- harina de trigo para enharinar el pescado
- sal
- pimienta
- aceite para freír
- patatas nuevas para freír
Elaboración (1 hora y 30 minutos aprox.):
Pescado rebozado:
1. Salar los filetes de abadejo por ambos lados y dejar reposar 1 hora.
2. Verter la cerveza en un recipiente hondo y añadir poco a poco la harina y la levadura química. Batir con la ayuda de unas varillas hasta que no haya grumos.
3. Poner abundante aceite en una sartén y calentar a fuego medio.
4. Secar bien los filetes de pescado con papel de cocina. Salpimentar ligeramente y cortar los filetes en 4 trozos: primero longitudinalmente y después por la mitad.
5. Enharinar los trozos de pescado.
6. Sumergir los trozos de pescado en la masa de tempura y cuando el aceite esté bien caliente, poner el pescado a freír durante unos 4 minutos por cada lado.
7. Dejar escurrir el pescado para que se vaya el exceso de aceite y servir con patatas fritas y un trozo de lima.
Patatas fritas con piel:
8. Lavar muy bien las patatas y secarlas.
9. Cortar las patatas en forma de bastoncitos y sumergirlas en agua para quitarles el exceso de almidón.
Escurrirlas y secarlas bien.
10. Freír las patatas en abundante aceite caliente y dejarlas escurrir encima de una rejilla. Salar al gusto y servir.
¡Buen provecho!
