Pastel de sémola de trigo y pistachos

1 Molde

Media

2h

Para hoy tenemos un postre buenísimo que se preparará con sémola de trigo para quien no lo sepa la sémola de trigo es un tipo de harina gruesa que ha pasado poco por la molienda, con ésta podemos preparar deliciosos platos, tanto dulces como salados, desde cuscús y lasañas hasta postres como el protagonista de hoy, nuestro pastel de sémola de trigo y pistacho. No se tiene muy claro el origen de la receta del pastel de sémola de trigo y pistachos aunque puede que sea de origen árabe por el uso de la harina de sémola. Lo que si es cierto es que es un postre bastante difundido por nuestra gastronomía y en gran parte del continente europeo, con recetas que datan de comienzos del año 1.600. El pastel está compuesto por ingredientes tradicionales como huevo, azúcar, aceite, yogurt y por supuesto la sémola de trigo y para la cobertura hemos seleccionado la miel y pistacho para darle un toque de energía a nuestra jornada. Como ves son ingredientes fáciles de encontrar en el mercado así que no tendrás ningún problema a la hora de comprarlos. ¿Con ganas de comer un trozo del pastel? Entonces, manos a la masa y comencemos a preparar el pastel de sémola de trigo y pistachos con la receta fácil que te traemos hoy. . . Ingredientes (1 molde de 24 cm diámetro)

• 5 huevos
• 200 g azúcar
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• 200 ml de aceite suave
• 285 g yogur cremoso
• 75 g almendra molida
• 200 g sémola fina de trigo
• 150 g harina floja
• 10 g levadura química
• una pizca de sal

Para la cobertura:

• 150 g pistachos crudos pelados
• 150 ml miel de limón
• zumo de medio limón
• zumo de media naranja

Elaboración (2 horas aprox.): 1. Calentar el horno a 180ºC. 2. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. 3. Añadir la ralladura de un limón y de una naranja. Batir de nuevo hasta integrar todo. 4. Sin dejar de batir, añadir el aceite poco a poco. 5. Agregar el yogur y batir bien hasta que esté todo bien mezclado. 6. Añadir la harina de almendra y mezclar hasta que no queden grumos. 7. Finalmente, añadir la sémola, la harina y la sal y mezclar con una espátula de silicona con movimientos suaves hasta que la masa sea homogénea y sin grumos. 8. Engrasar y enharinar un molde de unos 24 cm de diámetro y verter la masa. 9. Hornear el pastel durante unos 35 minutos o hasta que al clavar un palillo, éste salga limpio. 10. Dejar templar el pastel dentro del molde. Para la cobertura: 11. Picar ligeramente los pistachos y tostarlos en una sartén. 12. Añadir la miel y mezclar bien. 13. Agregar el zumo de limón y de naranja y dejar hervir a fuego suave 2 minutos. Montaje final: 14. Con un cuchillo fino y bien afilado, hacer incisos por todo el pastel, así cuando se vierta la cobertura, ésta se absorberá. 15. Sin sacar el pastel del molde, verter la cobertura de jarabe y pistachos por todo el pastel. 16. Dejar reposar el pastel unos 20 minutos y desmoldar. ¡Buen provecho!