Coca con cerezas

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La coca con cerezas es un postre típico de Reus (Tarragona) de gran tradición en su gastronomía, principalmente en los meses de mayo y junio debido a la celebración de Corpus

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Durante el día central del Corpus se acostumbra regalar a conocidos la Coca con Cerezas  Así que prepara este delicioso postre con la mejor receta que traemos hoy. ¡En la que Reus se destaca! Ingredientes (1 coca grande)

• 500 g harina de fuerza eco
• 80 g azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 pizca de canela molida
• ralladura de 1 limón
• 3 huevos
• 80 g mantequilla a temperatura ambiente
• 8 g levadura de panadero seca
• 150 ml de leche tibia
• cerezas frescas
• 1 yema de huevo para pintar la coca + 1 cucharada de agua
• azúcar para decorar

Elaboración (2 horas y media aprox.): 1. Mezclar la leche tibia con la levadura. 2. En un bol mezclar la harina, el azúcar, la sal, la canela, la ralladura de limón. 3. A continuación, añadir los huevos, la mantequilla a dados y la leche con la levadura. 4. Amasar todo hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola con la masa. 5. Untar la masa con aceite y dejarla reposar tapada con un paño limpio durante media hora.Estirar la masa dándole forma alargada o cuadrada. Colocarle unas cerezas frescas encima y volver a tapar la coca con el paño. Dejar reposar una hora. 6. Encender el horno a 180ºC. 7. Batir una yema de huevo con una cucharada de agua y pintar la coca con cuidado. 8. Esparcir azúcar por encima y hornear la coca unos 20 minutos. 9. Dejar enfriar y comer. ¡Cuidado con los huesos de las cerezas! ¡Buen provecho!