Los buñuelos de viento son uno de los postres más tradicionales de la repostería catalana. Verlos en pastelerías o en cartas de restaurantes, nos indica que muy probablemente estemos en Cuaresma. ¿Os animáis a hacerlos en casa? Al igual que la anterior receta de Bunyols de l´Empordà ésta también resulta muy fácil. Desde
Casa Perris os queremos ayudar paso a paso.
Ingredientes:
- 100 ml de agua
- 30 g de mantequilla o manteca de cerdo
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de licor de anís + licor de anís para pintar los buñuelos
- 130 g de harina floja
- 4 huevos
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar los buñuelos
Elaboración:
- Calentar el agua, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón en un cazo.
- Cuando el agua hierva, añadir la harina y mezclar con energía con una cuchara de madera hasta formar una masa compacta que se despegue del cazo.
- Apartar el cazo del fuego y dejar templar la masa. Añadir el primer huevo a la masa y mezclar con energía. Cuando la masa haya absorbido el primer huevo, añadir el segundo y así hasta añadir los 4.
- Dejar reposar la masa unos 40 minutos con papel film para no formar piel.
- Calentar una olla con abundante aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, pero no humeante, formar los buñuelos con la ayuda de dos cucharas untadas con aceite y dejarlos caer en el aceite.
- Girar los buñuelos y ponerlos a escurrir cuando estén dorados.
- Pintar los buñuelos calientes con licor de anís y rebozar con azúcar.
Buen provecho!
