La sopa de miso y seta es un clásico de la gastronomía otoñal, nada mejor que recibir las primeras noches frías con una sopa que reconforta el cuerpo. El miso o 'fuente del sabor' es un condimento al que se le otorgan múltiples beneficios en la cocina japonesa. Este plato está compuesto principalmente de semillas de soja fermentada, sal marina y el hongo koji. El caldo es una base esencial de la comida nipona, su materia prima son algas y se comercializa en forma de polvo, a este producto se le conoce como Hondashi.
Es un plato de características veganas, bastante alimenticio y de fácil preparación.
INGREDIENTES:
- 1 litro de agua
- Caldo Hondashi
- 15 gramos de alga wacame, nori o trocitos de lámina
- 1 paquete de setas asiáticas o las de tu preferencia
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- Pasta de miso
- 3 cebolletas
- Jengibre rallado al gusto
PREPARACIÓN:
-Sofríe los ajos, el puerro, las cebolletas finamente cortadas y añade un toque de jengibre.
-Cuando esté transparente las cebolletas agrega los hogos y continúa sofriendo por cinco minutos más. Cuando hayas cumplido el tiempo apaga y reserva.
-Aparte en una olla prepara el litro de caldo incorporando tres cucharadas de Hondashi y lleva a ebullición. En este punto, agrega lo que reservaste en el paso anterior.
-En otra olla, coloca una cucharada de pasta de miso en 250 ml de agua, calienta sin deja hervir o hasta que se disuelva por completo esta pasta, y agrega a la sopa.
Sirve agregando la preparación a los cuencos y adorna con unos tallos de cebolleta cruda en la parte superior