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Fácil
3H
El dorayaki es un dulce originario de Japón, se compone de dos bizcochos de pequeño tamaño y de forma circular similar a una galleta. Generalmente, se encuentran rellenos de anko, una especie de pasta de judías dulces que se usa con mucha frecuencia en la repostería de Japón, Corea y China. Los rellenos pueden variar de acuerdo a las regiones donde se preparen por ejemplo, la inclusión de sabores de frutas en forma de mermelada con tozos de frutas y el chocolate, se han hecho ya típicos en este postre. Es típico prepararlo para las meriendas y por ser un bizcocho de características secas, se recomienda acompañar con infusiones o té preferiblemente. Copia la receta de Dorayakis rellenos de anko que compartimos hoy, y no te olvides de anotar todos sus secretos y pasos para la elaboración. Ingredientes (6 o 7 dorayakis )
Para el anko o pasta de azukis:
- 150 g azukis
- 70 g azúcar
- 20 g panela molida
- una pizca de sal
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 15 g miel
- 200 g harina floja
- 120 ml agua tibia
- 2 g bicarbonato
- 2 g impulsor químico
DESCUBRE LAS ALUBIAS AZUKIS Y SUS PROPIEDADES
2. Al día siguiente hervir las alubias azuki durante unos 40 minutos o hasta que estén blandas.
3. Escurrir las azukis y volver a ponerlas en la olla junto con el azúcar y la panela.
Cocinar hasta que las alubias tengan textura de pasta y ésta sea espesa. Se pueden triturar para que la textura sea más fina.
4. Poner el anko o pasta de azukis en un plato y cubrir con papel film. Dejar enfriar por completo. Guardar en la nevera hasta su utilización.
Para los discos de los dorayakis:
5. Batir los huevos hasta que empiecen a hacer espuma. Añadir el azúcar y la miel y continuar batiendo.
6. Mezclar el bicarbonato con el agua tibia y añadir a los huevos. Batir de nuevo.
7. Agregar la harina y la levadura tamizadas poco a poco y sin dejar de remover con una espátula. Cuando la masa no tenga grumos, dejarla reposar durante unos 20 minutos.
8. Calentar una sartén antiadherente.
9. Con la ayuda de un saca bolas de helado, coger un poco de masa y ponerla en el centro de la sartén.
10. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, girar el dorayaki con cuidado y dejarlo hasta que se dore.
11. Sacar el disco de dorayaki y repetir la misma operación hasta terminar la masa.
12. Para que los discos de dorayaki se conserven húmedos y tiernos, cubrirlos con un paño nada más sacarlos de la sartén.
13. Rellenar los dorayakis con el anko.
¡Buen provecho!
