El vinagre umeboshi es un tipo de vinagre japonés que se hace a partir
de la ciruela sin madurar, ya que se dice que esta ciruela madurada es
tóxica. Su nombre japonés ''umeboshi'' significa ciruela seca en español.
Su proceso de fermentación es largo, ya que durante aproximadamente dos
años se somete la ciruela roja fermentada a presión con sal marina y
hojas de shisho. El líquido resultante de este proceso es el vinagre
umeboshi.
Las hojas de shiso son unas hojas que
se utilizan en la cocina oriental cultivadas en la India y Asia
Oriental. Es típico utilizar akajiso (shiso rojo) a la hora de hacer
umeboshi la cual se utiliza para aromatizar el vinagre con un toque
mentolado. En cuanto a la sal la mezcla contiene aproximadamente 20% de
sal.
VER EL PRECIO DEL VINAGRE UMEBOSHI
Los beneficios medicinales del consumo de este tipo de vinagre son muchos y los nombraremos a continuación.
Beneficios del consumo del vinagre umeboshi
1.Es un alimento probiótico
Lo
que quiere decir que el consumo del vinagre umeboshi está a favor de la
vida, ya que ayuda a cuidar la salud intestinal. Este alimento ingerido
en las cantidades apropiadas reduce los metabolitos tóxicos del colon.
2.Estimula el sistema inmunitario
Muchos
son los factores que pueden alterar nuestras defensas como la edad, la
alimentación o los hábitos. Sobre algunos de estos factores no se tiene
control, pero sobre otros sí como la alimentación adecuada. El consumo
de vinagre umeboshi contribuye a una dieta balanceada con aporte de
energía, carbohidratos y proteínas.
3.Reduce la inflamación intestinal
El
vinagre umeboshi puede utilizarse para hacer vinagretas y agregarlo en
ensaladas con la intención de evitar inflamación intestinal como
diverticulitis, enfermedad de Chron o síndrome del intestino irritable.
También puede ser beneficioso para evitar diarreas por consumo de
antibióticos o por rotavirus.
4.Tiene un efecto alcalinizante
Lo
que es altamente favorable en personas que tienen un alto consumo de
carne, lácteos y aditivos que pueden sufrir de acidosis metabólica.
También puede prevenir la acidosis respiratoria eliminando el exceso de
dióxido de carbono procedente del metabolismo energético causado por
ejemplo por el tabaquismo. De esta forma, el vinagre umeboshi actúa como
un alimento desintoxicante del organismo.
5.Previene el envejecimiento prematuro
El
vinagre umeboshi al actuar como un antioxidante contribuye también a
detener el envejecimiento prematuro causado por contaminación,
cansancio, fatiga y exceso de acidez en el organismo.
