Ideas para hacer con la harina de garbanzos
La harina de garbanzos puede ser un excelente sustituto de la harina de
trigo tradicional. Una de sus características más atractivas es que no
contiene gluten por lo que las personas celíacas pueden apostar a su
salud sin quitarle deliciosos sabores al paladar. También los veganos
usan esta harina como sustituto del huevo, ya que al mezclarla con agua
se produce una mezcla con propiedades glutinosa.
Si la
creatividad a la hora de cocinar con harina de garbanzo es tu problema,
lee este artículo hasta el final para que aprendas a hacer deliciosas
comidas con esta harina.
1. Crêpes
Puedes
hacer unas ricas crêpes, ya sean dulces o saladas. Lo interesante es
que puedes cambiar la mayoría de los ingredientes tradicionales de
acuerdo a tus necesidades. Por ejemplo, puedes sustituir la leche de
vaca por la llamada leche vegetal como la de almendra, arroz o nueces.
También puedes prescindir del huevo si así lo deseas.
2. Salsas
Puedes
utilizar la harina de garbanzo para hacer una salsa tipo bechamel y
utilizarla para pastas, en pastichos o cualquier otra comida. Verás como
te espesa y queda de un delicioso sabor.
3. Rebozados
Utiliza
la harina de garbanzo en rebozados donde normalmente utilizarías pan
rallado como en croquetas, pollos, carnes y verduras. Hay chefs que se
especializan en el rebozado de calamares con harina de garbanzo. En
Andalucía es típico utilizarla para el rebozado de frituras de pescado y
en las tortillas de camarón, típicas tapas de la bahía de Cadiz.
En
la India, por ejemplo, es típica en un plato llamada pakora, que no es
más que verduras fritas que han sido rebozadas en harina de garbanzos.
Las cebollas, las patatas, las berenjenas y los tomates son los más
típicos de este plato.
Una de las cualidades únicas de rebozar las comidas con harina de garbanzos es el color que aporta, muy dorado y apetitoso.
4. Panes
También
se puede utilizar la harina de garbanzos para hacer panes de corteza
dura. Sin embargo, los maestros panaderos recomiendan mezclar la harina
de garbanzos con otros tipos de harinas más blandas. Estas pueden ser
harina de arroz, mijo, teff y hasta la misma harina de trigo si no
tienes problemas en utilizarla. Y para que el pan quede muy esponjoso
agrégale el líquido de cocción del garbanzo como sustituto del huevo.
Y tú? ¿qué otras ideas puedes aportar para cocinar con harina de garbanzos?
