Galletas rellenas saludables

Ingredientes:

Para la parte sólida: Un vaso de harina de avena (120g) Un vaso de harina de garbanzo (130g) Una cucharada de cacao puro Una cucharadita de levadura química en polvo Para la parte líquida: Un plátano sin cáscara (113g) 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 6 cucharadas de azúcar de abedul Una pizca de sal Relleno: 2 cucharadas de crema de anacardos Una cucharadita de sirope de agave Una pizca de canela Elaboración: Mezcla en un bol todos los ingredientes para la parte líquida. Añade todos los ingredientes para la parte sólida y vuelve a mezclar hasta que todo quede homogéneo. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie plana y recorta 22 galletas con un cortador cuadrado. Pon las galletas en una bandeja con papel de horno debajo y mételas en el horno (ya precalentado) unos 17 min a 180°. Después déjalas enfriar encima de una rejilla. Para el relleno, mezcla la crema de anacardos con el sirope de agave y la canela. Coge una galleta, unta un poco del relleno y tápala con otra galleta Haz lo mismo con el resto.