Los copos de patata o puré de patatas instantáneo ha sido el nombre industrial otorgado al invento más práctico en la historia alimentaria. Llegó para sustituir la tradicional forma de comer puré de patatas. La patente fue hecha en al año de 1962 por el científico de origen Holandés llamado Edward Asselbergs, luego de obtener los resultados de una larga investigación que consistía en desarrollar técnicas para alargar la vida de algunos alimentos a través de la deshidratación.
Los resultados fueron positivos y se presentó en el mercado con un novedoso instructivo que aligeraba el trabajo de pelar, sancochar y triturar. El puré podía estar en menos tiempo que el habitual, permitiendo cumplir con otras obligaciones dentro o fuera del hogar.
Actualmente, es un producto que goza de la aceptación de organismos mundiales encargados de disminuir el índice de desnutrición en el planeta.
¿Para qué sirven los copos de patatas?
1. El puré de patatas ha sido una guarnición perfecta para todas las comidas, combina muy bien con todas las carnes y acompañado con vegetales al vapor hace un plato balanceado. A pesar de su industrialización las propiedades de la patata no se pierden.
2. En la gastronomía los copos de patatas no sólo se emplean para hacer la mezcla del tradicional puré, también se usan como sustituto del pan rallado para rebozados en cualquier tipo de carne o vegetales.
3. En las panaderías los copos de patatas sirven para mejorar las condiciones organolépticas de algunos de sus productos, prolongando de manera natural la frescura.
4. En las fábricas de embutidos y productos cárnicos ya procesados, generalmente, se mezclan con copos de patatas para aumentar su volumen. De esta manera, los copos de patata aportan textura gracias al poder que tienen de absorber el agua que generan los cortes de la carne.
5. Los copos de patatas también sirven para la fabricación de productos refinados conocidos los ricos snack, utilizando la patata deshidratada como materia prima.
Los copos de patatas son un producto especial tanto para la industria alimentaria como para nuestras recetas del día a día
