El eneldo es una planta herbácea utilizada desde la antigüedad por el gran aporte de beneficios a nuestra salud. Se conoce que Carlomagno identificaba y reconocía todas las propiedades y beneficios medicinales que aportaba esta planta, pues era una de las hierbas que con más celos se cultivaba durante su gobierno. Hoy día puede encontrarse con gran abundancia en la región oriental del mar mediterráneo, aunque su propagación por el mundo ya es un hecho.
Propiedades del Eneldo
- Por cada 100 gr de eneldo se aportan a nuestra alimentación 7 gr de carbohidratos.
- También aporta 2,1 gr de fibra alimentaria y 3,5 gr de proteína por cada 100gr del consumo de esta hierba.
- Es una planta rica en vitamina B, contiene vitamina B1, B2, B3, B5 y B6. Además, también aporta vitamina A y C.
- Dentro de los principales minerales que aporta se destacan el calcio, el potasio, el hierro y el manganeso y en menor cantidad magnesio, fósforo, sodio y zinc.
Beneficios del Eneldo
- Es una planta ideal para controlar cualquier perturbación gástrica. Puede estimular las secreciones digestivas y disminuir la flatulencia.
- Puede utilizarse como un diurético por lo que es recomendable para reducir la hipertensión arterial, en cardiopatías congestivas, edemas, cirrosis hepáticas y accidentes cerebrovasculares.
Usos más frecuentes del Eneldo
El eneldo es principalmente reconocido por su propiedad aromatizante en la cocina. Su fruto le aporta un sabor especial a los pescados y mariscos sobre el que se usa como condimento en gran parte de los platos europeos. Pero su aroma y sabor también puede aprovecharse en el pan, en vinagretas y hasta en platos de arroz. También se usa como un conservante de pepinos, pepinillos, coles y del arenque.
La hoja del eneldo puede utilizarse de manera fresca en las ensaladas.
Y sus semillas pueden utilizarse como infusión para aprovechar todas sus propiedades medicinales, principalmente en lo que tenga que ver con las funciones digestivas.
