El clavo de Madagascar, también conocido como clavo de olor, es una hierba aromática derivada del árbol Caryophillus aromáticus, nativo de las Islas Molucas. Se utiliza ampliamente como especia en la cocina debido a su intenso sabor y aroma. Sin embargo, debido a su potencia, se recomienda su uso moderado. Explora sus propiedades y beneficios, y descubre cómo combinarlo en tus platos.
Propiedades del clavo de olor
- Posee propiedades carminativas lo cual ayuda a la disminución de gases a través de una sustancia aceitosa, que le da el aroma característico al clavo, denominada eugenol.
- Es de carácter astringente.
- Contiene flavonoides, lo cual hace reducir los niveles de azúcar en la sangre.
- Anestésico y anti-bacteriano muy usado en odontología en America, actúan como un suave anestésico y antibacteriano.
Beneficios del clavo de Madagascar
En el aparato digestivo
Se utiliza para aliviar las flatulencias, es considerado como un digestivo por excelencia. Se utiliza en casos de inapetencia, sirve para tratar problemas de vómito y mareos, detiene la diarrea, también expulsa los llamados gusanos intestinales.
Enfermedades respiratorias
Es considerado como un expectorante y antiinflamatorio, así que se usa en tratamientos para controlar la bronquitis, la tos y los resfriados. Las infusiones de clavo de Madagascar son ideales para contrarrestar afecciones denominadas mal de altura, mal de páramo, o mal de montaña, producidas por cambios de las alturas a la que se exponen los escaladores, esquiadores o turistas.
Otros usos comunes
- El clavo de Madagascar es utilizado por odontólogos, al combinarlo con óxido de zinc forman un compuesto utilizado para tapar los huecos dentales causados por las caries.
- También es utilizado como un analgésico, ideal para el dolor de muelas y al mismo tiempo como un desinfectante bucal.
- El clavo de olor se encuentra muy vinculado en la industria de las bebidas alcohólicas, aportando aroma y sabor a los vinos.
¿Cómo incluir el clavo de olor en las comidas?
En platos dulces se usa en pasteles, galletas, entre otras y en recetas saladas es frecuente utilizarlo en salsas, carnes y purés. El clavo de olor se incluye en muchísimas recetas de acuerdo a las presentaciones:
El clavo de olor molido
Es ideal para la elaboración de galletas y panes aliñados. Aporta un toque especial en infusiones, yogures, zumos y batidos.
El clavo de olor entero
Se utiliza en recetas como cremas, salsas, como un aderezo en las ensaladas. Se usa de manera entera y luego se extrae antes de servir el plato. Su sabor al masticarlo puede ser desagradable al paladar pero al retirarlo queda en la comida un sabor y aroma particular que causa distinción en cualquier plato.
Para utilizar el clavo como anestesia local bucal.
El clavo alivia el dolor dental. Coloca un trozo sobre la zona afectada para aprovechar sus propiedades anestésicas. Aunque brinda alivio temporal, no reemplaza el consejo profesional ni el tratamiento dental adecuado.
El clavo de Madagascar es una especia que alegra las comidas ¡Úsalo ya sea en polvo o entero!
