Azafrán de buena calidad, como identificarlo.
Hoy día el azafrán es una especia altamente codiciada en la gastronomía por el sabor, olor y color que añade a los platos. Sus propiedades gastronómicas han cautivado los paladares más exquisitos del mundo entero incorporándolos en platos internacionales como la bullabesa, el risotto y la paella. Sin embargo, su producción es lenta y muy delicada lo que hace que este producto sea costoso en el mercado y en consecuencia existan imitaciones.
Identificar un azafrán de calidad superior puede requerir atención a varios aspectos. Aquí hay algunos puntos clave a considerar:
Color vibrante: Un azafrán de calidad superior tendrá hebras de un intenso color rojo oscuro. Evita aquellos que sean pálidos o con tonos amarillentos.
Aroma distintivo: El azafrán auténtico y de calidad tiene un aroma distintivo y fragante. Debe emitir una fragancia característica cuando se huele.
Hebras intactas: Las hebras de azafrán de calidad superior son largas y enteras, sin romperse ni desmoronarse fácilmente. Busca hebras gruesas y consistentes.
Origen y etiquetado: Verifica el origen del azafrán y asegúrate de que esté etiquetado correctamente. Los países con una reputación reconocida en la producción de azafrán incluyen España, Irán y Cachemira.
Pureza: Un azafrán de calidad superior estará libre de cualquier impureza, como hilos de seda o fibras vegetales. Inspecciona visualmente las hebras y asegúrate de que sean limpias y libres de cualquier material extraño.
Certificaciones y marcas confiables: Busca marcas o proveedores de renombre que garanticen la calidad y autenticidad de su azafrán. Las certificaciones o sellos de calidad adicionales pueden ser un indicador adicional de un producto de calidad superior.
Recuerda que el azafrán es una especia valiosa y costosa, por lo que los precios demasiado bajos pueden indicar una calidad inferior o adulterada. Siempre es recomendable adquirir azafrán de proveedores confiables y reputados para garantizar una experiencia culinaria satisfactoria.
Existen algunos métodos para identificar su originalidad a la hora de comprarlos y es de eso que te hablaremos a continuación. Tips para identificar el azafrán de buena calidadAfina tu olfato y vista
El azafrán es capaz de ofrecer un potente perfume a pesar de pocas cantidades. Además, su presencia imponente en forma de hebra de aproximadamente de 3 a 4 cm de larga la hace única ante la imitación, que a menudo se presenta corta y de aspecto procesado o molido. El azafrán siempre está limpio nunca está mezclado con partículas o impurezas que añaden peso.Identifica la calidad en sus envases
La máxima garantía en cuanto a la calidad y origen del azafrán, se encuentra en sus envases. La Mancha, es conocida como la Denominación de Origen Protegida (DOP), y es la marca nacional reconocida del azafrán. En sus diversas presentaciones se expresa claramente: el peso, el lote de producción, la marca y el origen. Este es el único aval que certifica que se está consumiendo un producto 100% original.
Para las compras a granel
El azafrán también lo puedes comprar en mercadillos y casas naturistas especializadas como un producto fresco en presentaciones de filamentos o hebras. Para este caso, la mejor prueba que puedes hacer es colocar un poco de azafrán en un vaso de agua. La reacción de estas hebras es la de mantenerse siempre juntas y no separarse. Además, siempre se mantendrá a flote nunca se hundirá. Si llegase a ocurrir, evidentemente el producto se encuentra adulterado.
Además, fíjate en el color, mientras más rojo mejor, en los extremos de cada filamento debe estar difuminado siendo este un indicador de pureza.Azafrán molido o en polvo
El azafrán se puede encontrar en presentaciones molida o en forma de polvo. En este caso es imperativo que en el envase se encuentre la etiqueta de calidad ISO 3632 que certifica los métodos de ensayo para el procesamiento del azafrán molido o en polvo. De no aparecer, sospecha de una imitación.
Compra azafrán y disfruta su aroma fuerte y penetrante, aunque sea en poca cantidad y no lo dejes de usar en guisados y estofados. El azafrán: Breve historia y beneficiosSiguenos en redes sociales.