La lenteja roja se considera una legumbre de alto poder nutritivo. Es considerada en la historia como un alimento que atrae la abundancia por ser tolerante a la sequía. Los egipcios descubrieron sus propiedades 1200 a.c, en cuya época era un alimento reservado para la realeza. En aquella época utilizaban el caldo concentrado de la lenteja roja.
- Es de tamaño muy pequeño, en comparación con sus otras hermanas.
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Requiere de menos cocción que los otros tipos de lentejas debido a que puede deshacerse fácilmente. Debido a esta característica es muy utilizada en la gastronomía para hacer cremas o puré.
Propiedades de la lenteja roja
Aporte de minerales
Es necesario comenzar hablando de su gran aporte de hierro, característica que la hecho considerarse un plato esencial en todas las civilizaciones. Pero además, se resalta su aporte de zinc y selenio.
Ricas en vitaminas
Importantes aportes de vitamina B1, B3 y B6
Bajo contenido de lípidos
Esta es una característica muy importante ya que no aumenta los triglicéridos.
Aporta fibra
El consumo de lentejas es recomendable para restituir la flora intestinal y evitar el estreñimiento. Sin embargo, el aporte de fibra de la lenteja roja es muy bajo comparado con los otros tipos de lentejas ya que está desprovista de la cáscara. Por eso
resulta ideal en personas que tienen baja tolerancia a las leguminosas.
Actúa como antioxidante
Gracias a la presencia de selenio en la lenteja, esta actúa como antioxidante, eliminando células dañinas en el organismo provocada por radicales libre.
Ideal para controlar la hipertensión arterial
El incremento continuo de la presión sanguínea en las arterias, está asociada a una alta tasa de morbilidad y mortalidad. Esta puede controlarse con un consumo frecuente de lentejas rojas.
Insuficiencia de metionina
La metionina es un aminoácido esencial, su deficiencia puede provocar ateroesclerosis, la forma más común de arteriosclerosis. Sin embargo, la lenteja combinada con el arroz puede cumplir con esta deficiencia.
Ya conoces las
propiedades de la lenteja roja así que incorporarla en tu dieta diaria puede ser una sabia decisión para alcanzar la energía diaria que requieren tus proyectos.
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