- 51% de hidratos de carbono
- 23% de proteínas vegetal
- 2% de grasas
- 10% de agua
- 14% de fibras
Frijol Negro ¡Razones para consumirlo!
El frijol negro es una leguminosa cuyo nombre científico es ''Phaseolus vulgaris''. Su cultivo se propagó desde América para el mundo desde el siglo XVI. Es conocido por sus diversos nombres como: caraota, poroto, judía, alubia, habichuela según la región donde se encuentre. En la dieta de los países suramericanos, especialmente en Mesoamérica está presente en caldos, sopas y rellenos, además forma parte de la gastronomía tradicional de varios países de la región Andina.
En algunos sectores se les llama la carne de los pobres, por su alto contenido proteico y su economía en los cultivos. Ha sido un plato distintivo de las personas veganas quienes lo eligen por su valor alimenticio.
Razones para consumir el frijol negro
1. Alto poder nutricional
Las propiedades nutricionales del frijol negro hacen que su presencia sea necesaria como un alimento básico. Su composición química nutricional revela que de cada 100 gr de frijol representa: