Su nombre proviene de la trasformación del ajo tradicional, mediante el control de la temperatura y humedad por periodos de tiempo prolongados que le confiere el color, olor, textura y sabor que lo caracteriza.
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Su textura es gomosa y en la gastronomía es ideal para untar y cocinar. Su olor es menor al ajo tradicional ya que durante el proceso se debilita un poco. Su color es negro carbonizado similar al de un azabache. Su uso es popular en la preparación de salsas, cremas, carnes, pizzas, pastas y todo lo que te permita la imaginación, incluso se puede comer sólo igual que un caramelo. Consejos para utilizar el ajo negro -El ajo negro puede ser incluido en cualquiera de las comidas en las que el ajo tradicional está presente. -Su sabor suave y su blanda textura lo convierte en un ideal para comerlo untado en panes o tostadas acompañado de los ingredientes que más te gusten
-Prueba de incluirlo en tus salsas favoritas, por ejemplo en preparaciones de pescados y mariscos, sustitúyelo por el ajo convencional cuando prepares el allioli
-Gracias a su dulzura suave y caramelizada es un excelente ingrediente para elaborar batidos nutritivos y muy saludables
Beneficios del ajo negro
- Fortalece el sistema inmune de las personas
- Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos
- Contiene más antioxidantes que el ajo tradicional
- Su consumo puede controlar problemas de tensión