Farina Pastisseria
Preu habitual
€0,95
Preu d'oferta
€0,95
Preu habitual
Preu unitari
per
Oferta
Esgotat
IVA inclòs.
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Descripció
La farina per a pastisseria té un contingut mitjà en proteïnes , la majoria de les quals formen el gluten que aporta elasticitat a la massa i proporciona volum als productes que necessiten leudat com: els pans especials, pasta de full, croissants, pans pre cuits i masses refrigerades en bloc.
Especificacions:
Força (W): 220 J
Absorció d'aigua: 55%
Tenacitat de la massa (P): 65 mm
Extensibilitat de la massa (L): 125 mm
Índex d'elasticitat de la massa (Ie): 0,5-0,6
Falling Number: min 350 segons
Proteïnes: min 12%
Gluten humit: min 29%
SKU:346
