• harina pastelería
  • harina pastaleria
1 2

Farina Pastisseria

€0,95
€0,95
Oferta Esgotat
IVA inclòs. Les despeses d'enviament es calculen a la pantalla de pagament.
Envàs de: 500g

Descripció

La farina per a pastisseria té un contingut mitjà en proteïnes , la majoria de les quals formen el gluten que aporta elasticitat a la massa i proporciona volum als productes que necessiten leudat com: els pans especials, pasta de full, croissants, pans pre cuits i masses refrigerades en bloc.
Especificacions: Força (W): 220 J Absorció d'aigua: 55% Tenacitat de la massa (P): 65 mm Extensibilitat de la massa (L): 125 mm Índex d'elasticitat de la massa (Ie): 0,5-0,6 Falling Number: min 350 segons Proteïnes: min 12% Gluten humit: min 29%
SKU:346