Fesol de Santa Pau

Les mongetes de Santa Pau són un llegum tradicional de la comarca de la Garrotxa, a Catalunya, reconeguda pel seu sabor suau i delicat i la seva textura cremosa després de la cocció. De mida petita a mig i color blanc nacrat, són molt apreciades en guisats i plats de cullera, on absorbeixen perfectament els sabors de carns, verdures i herbes aromàtiques, convertint-se en protagonistes de la cuina tradicional catalana.

Temps de cocció: Es recomana remull previ de 10–12 hores. La cocció tradicional a foc suau dura 90–120 minuts, fins que estiguin tendres, o 30–35 minuts en olla de pressió, conservant la seva textura cremosa i sabor característic.