Mongeta estada de la Rioja

Aquesta mongeta és de color porpra fosc, plana i arronyonada. Destaca per la suavitat un cop cuites i pel seu alt contingut en proteïna i ferro. Són ideals per elaborar guisats i estofats, ja que a més de sabor, ens aportaran color.

Temps de cocció : Remullar durant tota la nit. Bullir durant 1 hora a foc suau. Espantar les mongetes amb aigua freda al primer bull. El temps de cocció es calcula amb una cocció tradicional (no olla a pressió) i amb aigua mineral.

Espanya