Mongeta Caparró

La mongeta tosca, també coneguda com mongeta cabarrona, és una varietat de mongeta que destaca tant pel seu sabor com per les seves característiques físiques i beneficis. Es cultiva principalment a la regió de La Rioja, a Espanya, on forma part de la tradició gastronòmica local i compta amb gran popularitat a la cuina regional.

Característiques i Sabor

La closca és una mongeta de mida petita a mitjana, de color vermell intens amb algunes motes més fosques, la qual cosa li confereix un aspecte cridaner i distintiu. La pell és fina i, en coure's, adquireix una textura suau i cremosa que el fa molt agradable al paladar. Pel que fa al sabor, és suau, lleugerament terrós i amb un toc dolç, cosa que li permet integrar-se bé en diferents preparacions sense opacar altres sabors, sinó aportant un matís saborós i reconfortant.

Usos Culinaris

Aquesta mongeta és molt versàtil a la cuina, sent la base de plats tradicionals com el guisat de caparrons, molt apreciat a la Rioja i zones limítrofes. Aquest plat sol acompanyar-se d'embotits com xoriço o botifarra, que realcen el sabor de la closca i creen una combinació molt equilibrada i nutritiva. També és excel·lent en amanides tèbies, on aporta color i textura, o en cremes i purés per la seva consistència suau en cuinar-se. A causa de la seva facilitat per absorbir sabors, combina bé amb herbes i espècies com el llorer, l'all i el pebre vermell.

Beneficis Nutricionals

La closca és una excel·lent font de proteïnes vegetals, fibra, i minerals essencials com ferro, magnesi i potassi. La fibra contribueix a una bona digestió ia mantenir estables els nivells de sucre a la sang, mentre que el ferro i el magnesi són crucials per a la salut muscular i la producció d'energia. A més, és baix en greixos i calories, cosa que el converteix en un aliment ideal per als que busquen una dieta equilibrada i saludable.

Com que és un llegum ric en antioxidants, també contribueix a combatre el dany cel·lular i l'envelliment prematur, afavorint el benestar general de l'organisme. El consum regular pot ajudar a millorar el sistema immunològic i promoure la salut cardiovascular gràcies als seus compostos que ajuden a regular el colesterol.

Característiques Destacades

• Mida : Petit a mitjà, adequat per a guisats i cremes.
• Color : Vermell intens amb motes fosques, ideal per a presentacions atractives.
• Textura Suau i cremosa després de la cocció.
• Sabor : Suau, amb notes terroses i lleugerament dolces.