Mongeta Arrocina

Aquestes mongetes tipus Santa Pau són originàries de la zona volcànica de la Garrotxa (Catalunya) i presenten un gra petit, de forma arronyonada i de pell molt fina. Un cop cuites, adquireixen un intens sabor i una textura gens farinosa. Ideals per acompanyar qualsevol estofat o simplement condimentat amb un bon oli d'oliva.

Temps de cocció : Remullar durant tota la nit. Bullir durant 40 minuts a foc suau. Espantar les mongetes amb aigua freda al primer bull. El temps de cocció es calcula amb una cocció tradicional (no olla a pressió) i amb aigua mineral.

Espanya