La soja és un producte que es caracteritza pel seu alt consum al món sencer , molt especialment a la Xina i Japó. És un cereal indispensable en la dieta diària de les persones per les grans aportacions de proteïnes i beneficis a l'organisme. Hi ha diversos tipus de soja, avui en destacarem alguns dels més comuns en altres cultures, encara que poc tradicionals als que s'acostuma a veure al mercat.
Soja groga
És el tipus de soja que més contingut proteic conté, de vegades es compara amb les quantitats de proteïna que té el pollastre , de manera que és considerat com un bon substitut en els règims d'alimentació vegana. L'aportació en hidrats de carboni és baixa, cosa que el converteix en un aliment d'atractives propietats per a les persones diabètiques. Pel que fa a les fibres, àcids grassos i minerals són alts.
Soja verda
La soja verda es coneix també com mongeta mungo, generalment es conreen en zones més càlides. En realitat, la soja verda és un llegum i no un cereal. És originària de l'Índia i es considera un plat típic de les regions properes a les faldes de l'Himàlaia. Aquest llegum deu el seu nom de soja al seu valor proteic considerat superior a la soja tradicional , és a dir, per cada 100g de soja verda almenys 25g és de proteïna . Els minerals que es destaquen són magnesi i ferro que disminueixen els símptomes d'anèmia al cos.
APRÈN A ELABORAR UNA AMANIDA DE SOJA VERDA I MADUIXES
Soja negra
És una varietat de soja de mida més petita, es cultiva per ser utilitzada principalment com a fesol sec. De tots els tipus de soja, probablement aquest sigui el menys conegut. La seva aparença és similar al de la soja més tradicional però canvia en el color. La soja negra posseeix tantes propietats i beneficis com els altres tipus de soja, encara que és la més recomanada per a la inclusió a les dietes que busquen reduir pes , això és gràcies al seu poder de sacietat i alt contingut en fibres.
Soja vermella
La soja vermella se'l coneix també com a mongeta azuki , es tracta d'un llegum molt consumit al continent asiàtic. La seva composició nutricional és diferent de la de la soja groga, la seva quantitat de proteïnes és considerablement menor igual que les seves calories, però no deixa de ser un aliment complet. Aquest tipus de soja és el que conté més quantitat d'hidrats de carbonis d'absorció lenta , portant un impacte positiu en l'alimentació de persones diabètiques.
VOLS SABER MÉS SOBRE L'ALUBIA ADZUKI O SOJA VERMELLA? AQUÍ T'HO EXPLICAM
