La cúrcuma és una espècie provinent de l'Índia, coneguda principalment per ser l'ingredient que dóna el color groc característic al curri i també a la mostassa. És utilitzada principalment com un colorant alimentari, ja sigui com a cúrcuma (extracte cru) o com a curcumina (estat refinat). No obstant això, abans de ser utilitzada com a colorant alimentari s'emprava també com a colorant tèxtil i per donar color a parts del nostre cos.
Com a colorant alimentari s'empra en plats diversos per donar color a l'arròs i la carn i al Japó se serveix al costat del te. La seva absorció a l'organisme no és fàcil, però s'incrementa quan és utilitzada amb pebre negre, per això es recomana consumir en plats salats. Els beneficis del seu consum són amplis i aquí enumerem els principals.
1. Podeu prevenir el càncer
Un dels seus principals ingredients, la curcumina, està sent àmpliament investigada per la comunitat científica per estudiar-ne els efectes contra el càncer, tenint ja alguns treballs concloents. S'accepta que té funcions antitumorals, ajuda a prevenir el càncer cervical i millora la fibrosi pulmonar.
2. Millora la condició dels diabètics
El seu consum està lligat a la reducció del dany oxidatiu del cervell i redueix els danys que pot causar els alts nivells de glucosa a la sang. La secreció de la insulina també es pot millorar amb el consum de la curcumina, així com reduir la producció de glucosa.
3. Té propietats antioxidants
Gràcies a la presència del THC (tetrahidrocurcuminoide), el consum de la cúrcuma té efectes antioxidants, també pot alleujar inflamacions a la pell. Per aquesta raó, cada cop més és un compost amb gran interès en la indústria cosmètica i és molt comú veure'l ja en protectors solars.
4. Es pot utilitzar per combatre l'artritis
Es reconeix els efectes antiinflamatoris de la cúrcuma, per tant, està sent utilitzat per alleujar les inflamacions de les articulacions dels ossos amb molt bons resultats.
5. Alleuja trastorns digestius
Com que estimula les secrecions és altament recomanada per a persones que pateixen de restrenyiment o tenen una lenta digestió a més equilibra el PH gàstric intervenint en la producció dels sucs gàstrics. És altament recomanada per evitar flatulències i còlics intestinals.
I la llista de beneficis continua però per ara la deixarem fins aquí perquè aprenguis a utilitzar la cúrcuma als teus plats.
Com incloure la cúrcuma a la dieta diària?
En cuinar arròs
Pots afegir-ho com a especia a l'arròs per donar-li colors cridaners, és ideal en paelles i en l'arròs amb pollastre.
En salses i guisats
Una altra forma de fer-lo servir és aplicant-lo com a condiment dels guisats a més del seu sabor picant li concedeix un color més intens a les salses.
Aplicant curri
Probablement ja has provat el pollastre al curri o un arròs al curri en qualsevol cas quan apliques curri en pols ja consumeixes cúrcuma, ja que és aquest ingredient el que li dóna el color intens que té.
Com a colorant en batuts, postres i cremes
Aplicant una petita quantitat als batuts, postres o cremes pots afegir color amb un sabor gairebé desapercebut, no apliquis més d'una culleradeta de postres.
Inclou la
cúrcuma als teus plats i recorda no abusar-ne,
la dosi diària recomanada d'acord amb l'OMS és de 0.1 mg/Kg.
