Coquetes de civada, coco i dàtils

4

Fàcil

30 min + 30min

És una coca deliciosa, es recomana com un suplement esportiu per la seva balancejada aportació nutricional. És ideal per esmorzars i berenars de les persones que mantenen un règim alimentari controlat. La seva preparació és similar a les tradicionals pancakes però amb altres ingredients, tot just et prendrà 30 minuts per a la seva preparació. Generalment s'acompanyen amb fruita fresca, melmelades, xocolata, xarop i si vols donar-li una opció natural pots incloure mel d'abelles. A l'hora d'incloure els dàtils has d'assegurar-te d'eliminar l'os fent-hi un tall longitudinal. D'aquesta manera sortirà fàcil perquè no interfereixi en la realització de la barreja. De la mateixa manera, pots utilitzar oli de coco com una altra opció alternativa antiadherent, amb poques gotes serà suficient per aconseguir la comesa. El resultat final és meravellós, un excel·lent sabor. Aquesta recepta es troba calculada per fer 4 tortitas, de manera que, si vols fer el doble només has de duplicar les quantitats. Aquí et compartim la recepta amb els seus tipus.

COQUETES DE CIVENA, COCO I DÀTILS

  Ingredients (4 tortitas)

• 5 dàtils medjoul
• 6 culleradetes d'aigua
• 2 ous
• 170 ml beguda vegetal civada
• 2 culleradetes coco ratllat
• 135 g farina de civada
• 1/2 culleradeta llevat químic
• 2 dàtils medjoul

Elaboració (30 minuts remull + 30 minuts elaboració aprox.): 1. Tallar 4 dàtils medjoul longitudinalment i treure l'os. Cobrir els dàtils amb aigua i deixar uns 30 minuts. 2. Tritureu els dàtils juntament amb 6 culleradetes d'aigua fins a obtenir una crema. 3. Bateu els ous juntament amb la crema de dàtils. 4. Afegir la beguda vegetal i barrejar bé. 5. Afegeix-hi el coco ratllat i remena-ho. 6. Tamisar la farina de civada juntament amb el llevat i afegir a la barreja líquida. Abocar el segó de civada que s'hagi quedat al tamís. Barregeu-ho bé amb una espàtula fins que no quedin grumolls. 7. Tallar 2 dàtils medjoul a quadradets i passar-los per farina. Afegir-los a la massa i remoure amb compte. 8. Escalfar una paella antiadherent a foc mitjà. Poseu unes gotes d'oli a la paella i amb l'ajuda d'un paper de cuina repartiu-ho bé. 9. Abocar una mica de la massa i donar-li la volta quan apareguin bombolles a la superfície. 10. Servir calent amb fruita fresca, melmelada, xocolata, xarop, etc. Bon profit!