El Pa Naan és un tipus de pa pla amb origen a l'Àsia Central, que es fa a partir d'ingredients tradicionals com la farina de blat, llevat i les diferents espècies que conformen el
Zaatar com són: farigola, ajonjolí, zumac, sèsam i sal .
El seu sabor és inconfusible, la seva aroma és un tranquil·litzant natural gràcies a la barreja d'olors que acomiada el zaatar, es considera la recepta de pa favorita de la gastronomia libanesa, que en guarden els secrets. Aquest pa es caracteritza pel procés de cocció, el qual es realitza a través d'un forn de fang o en una paella lleugerament oliada.
El Pan Naan amb Zaatar se serveix com a acompanyant ideal en els àpats, algunes vegades se li unta mantega, i es col·loca a torrar. Realment deliciós!
Et descobrim els secrets d'aquest pa aplanat per donar-li volum i suavitat:
Recepta per elaborar pa naan amb zaatar
Ingredients (6 pans)
- 200 g farina panificable
- 100 g farina de força
- 5 g llevat sec de forner
- 100 g aigua tèbia
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 iogurt tipus cremós
- Zaatar
- Oli d'oliva per pintar els pans
Elaboració (3 hores aprox.):
1. Dissoldre el llevat a l'aigua tèbia.
2. En un recipient gran, barregeu les farines amb la sal, el sucre, l'oli i el iogurt. Barrejar bé amb una cullera de fusta.
3. Afegir l'aigua amb el llevat i amassar sobre una superfície enfarinada.
4. La massa deu quedar llisa però tova i elàstica.
5. Olivar un recipient i col·locar la massa a dins. Cobrir amb paper film i deixar fermentar 2 hores o fins que dobli el volum.
6. Un cop fermentada la massa, aplanar i tallar a 6 parts iguals.
7. Formar sis boles i tapar-les amb un drap mentre s'escalfa la paella.
8. Escalfar una paella lleugerament oliada.
9. Estireu cada bola de massa fins a obtenir mig centímetre de gruix.
10. Col·locar el primer pa a la paella calenta i tapar-la perquè el vapor ajudi a coure el pa. Als 2-3 minuts capgireu el pa, veureu que s'han format bombolles per tota la superfície el pa.
11. Donar la volta al pa i coure 2-3 minuts més, també amb una tapa.
12. Treure de la paella i pintar el pa amb oli i empolvorar el zaatar.
13. Repetir la mateixa operació amb la resta de pans.
14. Serviu els pans encara calents.
Bon profit!
