2
Mitjana
2H
El pa tigre és un deliciós pa l'origen del qual se'ls atribueix als pobladors dels Països Baixos, específicament a Holanda. Allà aquest famós aliment porta per nom tijgerbrood i era un producte d'important interès comercial amb el sud-est asiàtic. La seva propagació va permetre que arribés a gran part d'Europa sent el nostre país escollit per continuar la tradició de la seva preparació. El pa de tigre és famós per la seva escorça, el secret? Una barreja que combina certs ingredients (que aquí t'expliquem) i un acabat amb oli de sèsam abans de ser enfornat, junts creen aquest efecte cruixent i un aspecte similar a la pell de tigre. El seu sabor, la seva cruixent textura i la seva molla tova són insubstituïbles per delectar el paladar qualsevol tarda familiar o per agradar a una visita. La preparació és senzilla i no té complicacions, 2 hores són suficients per completar la recepta. Els ingredients són fàcils de trobar, així que no hi ha excusa per preparar-lo a casa. Segueix la nostra recepta de pa de tigre d'avui i apunta les proporcions que et donem, amb elles pots fer dos pans mitjans o un de sol gran. I si et queden curtes aquestes proporcions, considera duplicar les quantitats per fer-ne el doble.RECEPTA PER ELABORAR PA TIGRE
Ingredients (2 pans mitjans o 1 gran)
- 300 ml aigua tèbia
- 7 g llevat sec de forn
- 500 g farina fornera
- 7 g sal
- 35 ml oli de sèsam
- 75 g farina d'arròs
- 3 g llevat sec de forn
- una mica de sal
- 3 g sucre
- 8 cullerades d'aigua tèbia (aproximadament)
3. Amassar fins que la massa sigui ben elàstica i homogènia.
4. Formar una bola amb la massa, col·locar-la en un bol i tapar-la amb paper film.
5. Deixar fermentar la massa fins que dobli el seu volum en un lloc sense corrents i temperat.
6. Treure la massa del bol i amassar-lo lleugerament amb les mans per treure'l en aire. Dividiu la massa en 2 i formeu dues boles. Si es vol un sol pa, formar una bola amb tota la massa.
7. Donar forma al pa o als 2 pans (es poden deixar en forma de bola o bé donar-los forma allargada).
8. Col·loqueu el pa o els pans en una safata de forn coberta amb paper de forn i tapeu-ho amb un drap de cotó. Deixeu fermentar fins que dobleguin el volum.
9. Encendre el forn a 230ºC.
Per a la cobertura del pa tigre:
10. En un recipient barrejar tots els ingredients secs i mica en mica afegir aigua fins que la massa tingui una consistència semblant a la pasta de dents. Deixeu-ho reposar uns 10 minuts.
11. Un cop els pans estan fermentats, poseu la cobertura a sobre dels pans i amb l'ajuda d'un pinzell repartiu bé la cobertura per tota la superfície dels pans.
12. Enfornar els pans durant 5 minuts a 230ºC, després baixar la temperatura a 160ºC i enfornar uns 30 minuts més o fins que els pans estiguin daurats.
13. Deixar refredar els pans.
Bon profit!