El pa pla ja era part de la gastronomia de l'antic Egipte, que amb tècniques rudimentàries s'aconseguia elaborar aquest pa com a companyia d'altres aliments. La característica principal i cridanera és precisament la seva primesa aconseguint una mesura de gruix que no arriba a superar el centímetre.
La tècnica de preparació ha evolucionat i la combinació dels ingredients també. Els panets plans que avui et portem combina les farines de blat i sègol que fan aquest pa, una veritable delícia per a la degustació, el secret? respectar les proporcions entre les dues farines i seguir amb la tradició d'una presentació força prima del pa.
VOLS SABER-NE MÉS SOBRE EL SÈGOL? PUNXA EN EL SEGÜENT ENLLAÇ ''BENEFICIS QUE ENS APORTA EL CETENO' '
La primesa del pa pla permet que adquireixi textures agradables al gust que acompanyat de diferents opcions com melmelades, formatges, cremes, paté, ho fan ideal per esmorzars, berenars i és indispensable en qualsevol celebració. Aquest pa es pot emmagatzemar al congelador el que garanteix un temps prolongat del seu ús , al moment d'utilitzar-lo només has de col·locar-lo per uns minuts al forn i el millor de tot és que no n'altera el sabor original.
Aprofita tots els secrets de la preparació amb aquest pas a pas de la recepta que et portem avui.
RECEPTA DE PANETS PLANS DE BLAT I SÈGOL
Ingredients (12 panets):
- 25 g flocs de sègol
- 25 g mantega
- 110 ml aigua bullint
- 110 ml aigua freda
- 11 g llevat sec de forn
- 40 g mel
- 215 g farina de mitjana força alta (W 250)
- 145 g farina de sègol blanca
- 1 culleradeta de sal
Elaboració (90 minuts aprox.):
1. En un bol barrejar els flocs de sègol, la mantega i l'aigua bullint. Remenar fins que la mantega s'hagi fos.
2. Afegir l'aigua freda i el llevat. Barregeu-ho fins que el llevat s'hagi dissolt.
3. Afegir la mel, les farines i la sal.
4. Amassar fins a obtenir una massa llisa i lleugerament enganxosa.
5. En una superfície lleugerament enfarinada, acabem de pastar el pa i donem forma de bola.
6. Col·loqueu la massa en un recipient ample i enfarineu-la una mica perquè no es ressequi.
7. Cobrir el recipient amb un drap de cotó i deixar reposar la massa 30 minuts.
8. Escalfar el forn a 220ºC.
9. Passada mitja hora, estirar la massa donant-li un gruix d'uns 0–5 cm.
(En funció de la manera que vulguem donar als nostres panets: rodons, rectangulars, etc. estirar la massa de manera que ens quedi un rectangle o un cercle.
10. Punxar la massa amb una forquilla i tallar-la amb la forma que més ens agradi.
11. Col·loqueu els panets en dues safates de forn, tapeu-los amb un drap i deixeu reposar 30 minuts més.
12. Passada mitja hora, enfornem els panets durant uns 8-10 minuts o fins que estiguin daurats.
13. Deixar refredar i servir amb el que més ens agradi: pernil, salmó, paté vegetal, crema de xocolata?
Recorda que aquests panets es poden congelar sense problemes. Quan vulguem menjar-los, els posarem a la torradora uns minuts i llestos.
Bon profit!
