Res més ric que un pa de motlle casolà , és un pa molt més suau i de més durada que el pa comú i encara que potser el trobis en fleques i botigues de supermercat, res millor que un pa artesanal, més suau i massís. Es caracteritza principalment perquè s'elabora en un motlle de coca quadrat i allargat.
Al voltant del món és conegut de diferents maneres, pa quadrat, pa de caixa, pa de sandvitx, pa de barra, pa tallat i segur que ens quedem curts amb els noms.
Les quantitats de variants que poden sortir amb aquesta recepta de pa de motlle, fa que n'hi hagi un per a cada gust, des de pa blanc a pa integral, amb escorça o sense, elaborat amb mantega o amb grans i cereals la veritat és que les receptes són múltiples. Però per avui
hem preparat el pa base o tradicional del pa de motlle enriquit amb llet i sucre , ja veuràs com és de fàcil i una vegada que aprenguis a preparar-lo segur que t'animaràs a fer variants exquisides d'aquest pa.
Ara prepara't i anima't a elaborar la recepta d'avui. . .
RECEPTA PER FER PA DE MOTLLE
Ingredients
- 7 g llevat sec de forn
- 265 g llet
- 400 g farina de pastisseria (W-250)
- 15 g oli d'oliva
- 7 g sal
- 5 g sucre
- Llet per pintar el pa
Elaboració (2 hores aprox.):
1. Escalfar la llet (deu estar tèbia) i dissoldre el llevat.
2. En un bol barregeu la farina, l'oli, la sal i el sucre.
3. Afegir la llet amb el llevat i amassar fins a obtenir una massa llisa.
4. Formar una bola i col·locar-la en un bol. Enfarineu la bola de massa i tapeu-la amb un drap.
5. Deixeu fermentar la massa durant uns 40 minuts.
6. Escalfar el forn a 200ºC.
7. Enfarinar lleugerament la superfície de treball.
8. Bolcar la massa i donar-li forma rectangular. Deu tenir una longitud similar al motlle on enfornarem el pa.
9. Formar un cilindre amb la massa del pa.
10. Untar un motlle rectangular amb oli i col·locar el pa amb la junta a la part inferior del motlle. La part llisa del cilindre ha de quedar visible.
11. Tapar el pa amb un drap i deixar fermentar 40 minuts més.
12. Enfornar el pa a la part inferior del forn durant 15 minuts.
13. Passats els 15 minuts, tapem el pa de motlle amb paper de plata i enfornem uns altres 15 minuts a la part mitjana del forn.
14. Transcorreguts els 15 minuts retirem el paper de plata i deixem coure 2 minuts més.
15. Treure el pa i deixar refredar totalment abans de desemmotllar.
Bon profit!
