La recepta de Coca de Forner o Coca de forner com també és coneguda, és tradicional de Catalunya i de gran part del mediterrani. El seu nom coca, neix de la combinació d'idiomes com l'holandès, l'anglès i l'alemany, malgrat les diferents pronunciacions fa referència al mateix: pastís, coques o pans. És un pa ensucrat de forma plana, enfornat a temperatures d'alta intensitat, que es caracteritza pel delicat guarniment d'oli d'oliva i el toc de licor d'anís.
Els seus orígens són humils la Coca de Forner neix del producte del pa sobrant del dia anterior, que per diverses raons havia sortit defectuós, relacionat gairebé sempre a un procedir incorrecte del llevat. De manera que, per no perdre'l i aprofitar les altes temperatures del pa del dia, sortia un nou pa, el protagonista de la nostra recepta d'avui.
La coca de Forner pot servir-se com unes postres i també pot ser part d'esmorzars o simplement berenars acompanyats de cafè o una xocolata calenteta.
Vegem a continuació la recepta perquè ho facis a casa.
RECEPTA PER FER COCA DE FORNER
Ingredients (2 coques mitjanes):
-
320 ml aigua (temperatura ambient)
-
3 g llevat sec de forn
-
50 ml d'oli d'oliva verge extra
-
500 g farina de força ressò
-
40 g sucre
-
10 g sal
A més:
-
Sucre per empolvorar
-
Licor d'anís
Elaboració (2 hores aprox.):
1. En un bol barrejar l'aigua i el llevat i remenar fins al llevat estigui completament dissolt.
2. Afegiu-hi l'oli, la farina, el sucre i la sal.
3. Amassar fins a obtenir una massa enganxosa i que comença a ser llisa.
4. En una superfície enfarinada, acabar de pastar a mà. Si la massa s'enganxa afegir més farina, però amb compte de no afegir massa.
5. Un cop la massa sigui llisa, formar una bola i col·locar-la en un bol. Cobrir amb un drap i deixar fermentar una hora.
6. Dividir la massa en dues parts iguals i formar dues boles. Deixeu-les reposar 5 minuts.
7. Escalfar el forn a 220ºC.
8. Unteu amb oli 2 safates de forn, col·loqueu cada bola de massa en una safata i estireu-les amb les mans ben untades d'oli, donant-los forma de coca.
9. Empolvoreu les coques amb sucre, tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar 15 minuts.
10. Tornar a aplanar les coques i fer solcs per tota la superfície de les coques amb el rovell dels dits.
11. Enfornar les coques uns 15 minuts cadascuna.
12. En treure les coques del forn, pintar-les amb licor d'anís i afegir-hi més sucre si es vol.
13. Deixar refredar i servir.
Bon profit!
