És temps de fred, pluges i, fins i tot, neu a algunes zones. Ens ve de gust un plat calent, fumejant i saborós Oi? Per això, per equilibrar el nostre cos a l'hivern no hi ha res millor que les sopes.
A més, en aquesta època de l'any necessitem estar protegits per no caure als recurrents refredats i grips. Per això, les sopes que uneixen cereals i llegums, com ara el bulgur i els cigrons, són la resposta ideal per afavorir l'adquisició de nutrients en una dieta sana.
Aquesta recepta, a més, conté aliments molt saludables i una gran aportació hídrica. A més, la sopa contribueix amb l'hàbit de menjar a poc a poc i prendre un mínim de temps per ingerir els aliments. També el mètode de cocció que s'utilitza en la seva elaboració permet aprofitar tots els nutrients sense desaprofitar tot allò que ens poden donar les verdures. Comencem?
RECEPTA DE SOPA DE GARBANCES, VERDURES I BULGUR
Ingredients (4 racions)
- 150 g cigrons Fuentesauc secs
- 2 litres daigua mineral
- 1 ceba petita
- 2 alls
- 2 fulles de llorer
- 1 porro
- 1 pastanaga
- pebre vermell de la Vera dolça
- 1 moniato taronja
- 2 tomàquets de penjar
- 1 carbassó petit
- shiitakes laminats (1 cullerada sopera)
- 75 g bulgur gruixut
- sal
- pebre mòlt
- oli d'oliva
Elaboració (12 hores remull cigrons + 2 hores cocció aprox.):
1. La nit anterior rentar els cigrons i posar-los a remullar.
2. L'endemà, en una olla posar-hi 2 litres d'aigua mineral o filtrada i portar-ho a ebullició. Afegir els cigrons remullats i escorreguts. Bullir a foc moderat durant 1 hora i 15 minuts. Afegir sal al final de la cocció. Retireu l'escuma que vagin deixant anar els cigrons.
3. Escórrer els cigrons amb una escumadora. Coleu i reserveu l'aigua de cocció.
4. Remullar els bolets Shiitake.
5. Peleu i piqueu la ceba, els alls, el porro i la pastanaga.
6. A la mateixa olla, poseu-hi un rajolí d'oli d'oliva i afegiu-hi el llorer, la ceba, els alls, el porro i la pastanaga. Sofregir fins que el porro i la ceba estiguin escalfats.
7. Pelar i tallar el moniato a daus i el tomàquet a trossos mitjans. Afegir a l'olla i deixar sofregir uns 10 minuts. Posar sal, un pessic de pebre vermell de la Vera i pebre mòlt. Retireu les fulles de llorer.
8. Afegir l'aigua de cocció dels cigrons i ebullició.
9. Rentar i tallar el carbassó a trossos mitjans i posar a l'olla juntament amb els cigrons ja cuits i els bolets escorreguts. Bullir fins que el carbassó comenci a estar tendre.
10. Rentar el bulgur gruixut i posar a l'olla. Coeu-ho uns 5 minuts i rectifiqueu-ho de sal.
11. Serviu la sopa ben calenta.
Bon profit!
