22cm
Fàcil
1h + 15min
La socca és una especialitat culinària de Niça, una ciutat que es troba al sud de França. Els ingredients principals són la farina de cigrons i l'oli d'oliva. Té l'aspecte d'un crep gruixut, es fa al forn i tradicionalment es menja empolvorat amb abundant pebre mòlt. Aquest crep de farina de cigrons també és tradicional en algunes zones d'Itàlia on se'l coneix com a farinata, també es pot trobar a Argentina i al nord d'Àfrica (herència de la cuina sefardita). A cada país rep un nom diferent i l'elaboració pot variar lleugerament. La socca es menja ben calenta acabada de sortir del forn, pots menjar-la pura com si es tractés d'un pa o pots omplir-la amb xampinyons o verdures saltejades veuràs com sabrà de ric!MÉS SOBRE LA FARINA DE GARBANZO, UN INGREDIENT BÀSIC A LA CUINA VEGANA
Aquí et deixem la recepta clàssica de la socca, però ja saps que et pots posar creatiu i donar-li algun toc especial que et permeti menjar d'una manera diferent els cigrons.RECEPTA SOCCA O CREP DE FARINA DE GARBANCES
Ingredients (1 socca d'uns 22 cm de diàmetre)
- 100 g farina de cigrons
- 200 ml d´aigua mineral
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- sal
- 2 cullerades d'oli per al motlle
- 1 ceba
- pebre negre mòlt
- sal
- mica d'orenga
2. Peleu una ceba mitjana i talleu-la ben fina. Sofregir la ceba amb una mica de sal a foc suau fins que estigui tendra. Reserveu-ho.
3. Transcorreguda una hora, poseu-hi 2 cullerades d'oli en un motlle d'uns 22 cm de diàmetre. És important que sigui un motlle d'una sola peça (no desemmotllable).
4. Encendre el forn a 210ºC i col·locar el motlle (buit, sense massa) dins del forn.
5. Quan el motlle estigui calent (cal vigilar que no es cremi l'oli), traieu-lo del forn, aboqueu la massa i escampeu la ceba sofregida per sobre. Salpebreu la socca i poseu-hi una mica d'orenga.
6. Enfornar la socca durant uns 15 minuts. La socca ha de quedar daurada per les vores i esponjosa al centre.
7. Serviu la socca calenta.
Bon profit!