4
Fàcil
8h + 2h
Aquesta deliciosa i sana recepta és ideal per a tota la família i la seva preparació és summament senzilla, la pots presentar com a guarnició o plat únic. La mongeta Ganxet es cultiva a Catalunya, aquesta compta amb la denominació de protecció de la zona, és de sabor suau i cremós. El seu aspecte és de pell rugosa, blanca i els seus extrems tenen forma de ganxo, per això el nom Ganxet (ganxo en castellà). És rica en proteïnes, ferro (fins i tot més que la carn) i si la combines amb carbassó, albergínia, ceba, all i pebrot vermell com et mostrem en aquesta recepta, aconseguiràs un plat exquisit ple de vitamines, minerals i antioxidants, a més et saciarà per complet a tu i als teus comensals Ingredients (4 racions)
- 200 g mongetes del Ganxet
- 1 albergínia
- 1 ceba
- 2 dents all
- 1 pebrot vermell
- 1 carbassó
- aigua
- sal
- pebre
- oli oliva verge extra
2. L'endemà, escorreu les mongetes i poseu-les en una olla. Cobrir-les amb aigua i bullir-les. Quan laigua bulli, abocar una mica daigua freda per tallar la cocció i baixar el foc. Quan l'aigua torni a bullir, poseu-hi una mica de sal i deixeu bullir durant uns 50 minuts.
3. Rentar i tallar l'albergínia a daus. Sofregiu l'albergínia amb una mica d'oli i sal. Reserveu-ho.
4. Picar la ceba i els alls i sofregir.
5. Rentar i tallar el carbassó a daus, afegir a la paella juntament amb la ceba i els alls.
6. Rentar i tallar el pebrot vermell a daus i sofregir amb la resta d'hortalisses.
7. Quan les hortalisses estiguin tendres, afegiu-hi l'albergínia i barregeu-ho. Corregir de sal si cal.
8. Escórrer les mongetes i afegir-les a la paella. Barrejar bé i afegir pebre mòlt.
Bon profit!