Aquest és un plat molt fàcil de preparar, a base de mill. El mill és un cereal energètic, d'alt contingut proteic amb excel·lents qualitats comparat amb la chía i la quinoa. No conté gluten pel que és un plat apte per a la comunitat celíaca. Tot i això, el secret d'aquesta recepta està en la utilització del ras el hanut, cosa que significa barreja d'espècies i herbes. Encara que no se sap del cert quina és la barreja, ja que sembla que n'hi ha diverses. La que tenim disponible a Casa Perris inclou: cúrcuma, coriandre, caiena, comí, pebre negre i gingebre
DESCOBREIX TOTS ELS BENEFICIS DEL MILL
Ara és el moment d´agafar llapis i paper per anotar els ingredients que porta la nostra recepta d´avui, el nostre plat de rotllets de col amb mill.
ROTLLETS DE COL AMB MILL
Ingredients (5 rotllets)
- 5 fulles de col (petita)
- 1 ceba
- pipes de gira-sol crues i pelades
- passes sultanes
- 1 pastanaga
- 50 g mill dolç
- 1 culleradeta ras el hanout
- sal
- oli
4. Peleu i piqueu la ceba. Sofregiu-la i quan comenci a estar transparent, afegiu-hi sal, les pipes i les panses. Deixeu-ho coure fins que la ceba estigui daurada.
5. Omplir un cassó amb aigua i sal i ebullició.
6. Peleu i piqueu la pastanaga a daus petits. Afegir al cassó quan laigua bulli.
7. Renteu el mill i afegiu-lo al cassó juntament amb la pastanaga. Abocar una culleradeta de ras el hanout a l'aigua i deixar bullir uns 10 minuts o fins que el mill estigui tendre. Escorreu-les reservant mig got de l'aigua de cocció i barregeu el mill i la pastanaga amb el sofregit de ceba. Corregir de sal.
8. Estirar les fulles de col i posar unes dues o tres cullerades de mill al centre de cadascuna. Fer un rotllo doblegant els costats de les fulles de col i enrotllar de baix a dalt.
9. Col·loqueu els rotllets en una paella o recipient apte per a forn i aboqueu mig got de l'aigua de bullir la col i mig got de l'aigua de bullir el mill.
10. Poseu els rotllets al forn durant uns 20 minuts o fins que es daurin.
11. Serviu els rotllets calents.
Bon profit!