No hi ha res més plaent que gaudir d´una bona pasta fresca feta a casa. Per aquesta recepta hem seleccionat els raviolis com la pasta fresca ideal. Es diu que els raviolis tenen el seu origen a Itàlia, però hi ha qui discuteix que realment va ser un plat introduït a Itàlia per Marco Polo que els havia tastat a la Xina. Ja siguin d'origen xinès o italià el nostre plat avui quedarà igualment saborós.
Aquí us deixem tots els ingredients i procediment per fer la pasta fresca a casa. Recordeu que la pasta de raviolis no és una simple pasta d'ou, ja que porta relativament poc d'aquest ingredient, així que preneu nota de com preparar-la. El farciment serà de mató, tomàquets secs i nous.
A l'hora de gaudir-la pots fer una raviolada el diumenge, terme que ha pres força per descriure un plat fàcil de fer i molt ric per gaudir en família. Una de les salses favorites per acompanyar-lo és la salsa ragú, també la salsa pesto encara que realment pots menjar-ho amb la que més t'agradi.
PASTA FRESCA FARCIDA DE REQUESÓ TOMÀQUETS SECS I NOUS
Ingredients (2 racions)
Per a la massa:
- 200 g farina per a pasta fresca
- 2 ous
- 2 g sal
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Per al farciment:
- 125 g mató
- 25 g tomàquet sec
- 20 g nous
- pebre negre mòlt
- sal (opcional)
- alfàbrega seca (opcional)
Elaboració (2 hores remull tomàquets + 2 hores elaboració aprox.):
1. Poseu els tomàquets a remull durant unes dues hores aproximadament.
2. Poseu el mató en un colador i deixeu que deixi anar l'aigua.
Per a la massa:
3. En un bol barrejar tots els ingredients i amassar fins a obtenir una massa llisa que no s'enganxi.
4. Embolicar la massa amb paper film i reservar a la nevera 1 hora.
Per al farciment:
5. Escórrer els tomàquets i assecar-los amb paper de cuina. Col·loqueu els tomàquets a la picadora elèctrica i piqueu-los fins que tinguin la textura que més ens agradi: tipus pasta o que es notin els trossos. Reserveu-ho.
6. Picar les nous.
7. En un bol barrejar el mató amb els tomàquets i les nous. Afegir pebre negre mòlt, alfàbrega seca i sal si fos necessari. Reserveu el farciment a la nevera.
Muntatge:
8. Dividiu la massa en 4 parts i estireu-les amb corró o amb una màquina per a pasta fresca fins que estigui ben fina. Cal enfarinar la massa sovint perquè no s'enganxi.
9. Tallar la massa a quadrats de la mateixa mida, han de ser parells. Col·locar-los en una superfície enfarinada.
10. Col·locar una culleradeta de farciment al centre de la meitat dels raviolis que haguem tallat.
11. Amb els dits mullats humitejar els quadrats de massa que no continguin farcit i col·locar la part mullada damunt de les meitats de ravioli que té farcit. Premeu bé les vores perquè el ravioli quedi ben segellat i no s'obri quan estigui bullint.
12. Un cop estan tots els raviolis fets, posar a bullir una olla amb aigua lleugerament salada. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi els raviolis i deixeu cuinar fins que surin.
13. Serviu els raviolis calents i amb la salsa o guarniment que més us agradi.
Bon profit!