Aquesta massa de pizza sense pressa és un tipus de massa per fer a casa, sense problemes i sense pressió. El nom fa referència al temps de preparació, ja que la seva elaboració comença amb un parell de dies d'antelació. Perquè et facis una idea, aquesta massa ha de reposar com a mínim 24 hores a la nevera i un màxim d'uns 4 dies. Segons transcorren les hores, es pot apreciar com la massa augmenta el volum i com incrementen les bombolles d'aire a la superfície.
El que és nou d'aquesta massa és que és un tipus de massa més fàcil de pair que les tradicionals. Així que val la pena el protocol de preparació. Recorda que aquesta és la massa de pizza sense pressa.
Aquesta recepta està dissenyada per fer de 2 a 3 pizzes rodones de mida mitjana.
Ingredients (1 safata de forn o 2-3 pizzes rodones mitjanes)
- 225 ml aigua
- 2 g llevat sec de forner
- 350 g farina per a pizza
- 6 g sal
- 10 g oli d'oliva
Elaboració (Preparació 15 minuts + repòs mínim 24 hores):
1. Escalfeu l'aigua fins que estigui tèbia. Afegiu-hi el llevat i remeneu-ho amb una cullereta. Reserveu-ho.
2. En un bol gran, barregeu la farina, la sal i l'oli. Remenar.
3. Afegir la barreja d'aigua i llevat i amassar. La massa ha de ser lleugerament enganxosa i no ha de quedar llisa ja que el repòs a la nevera acabarà de donar-li estructura.
4. Formar una bola amb la massa.
5. Untar un bol gran amb oli, col·locar la massa al centre i cobrir completament el bol amb paper film.
6. Deixar a la nevera un mínim de 24 hores.
24 hores de fermentació
33 hores de fermentació
38 hores de fermentació
7. Treure la massa de la nevera.
8. Poseu el forn a 220ºC.
9. Enfarinar la superfície de treball i col·locar la massa a sobre. Si només es fa una pizza rectangular, estireu-la amb l'ajuda d'un corró o amb les mans (com que esteu tantes hores en repòs, la massa s'estira perfectament amb les mans). Si es fan diverses pizzes, dividiu la massa en parts iguals i estireu-les després donant-li la forma que es vulgui.
10. Col·loqueu la pizza en una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat i decoreu-la amb els ingredients que més ens agradin.
11. Enfornar la pizza a la part més baixa del forn fins que les vores i el formatge estiguin daurats.
Bon profit!
