Descobreix pas a pas com preparar unes delicioses empanades

25

Mitjana

75min

Les empanades s'han convertit en una recepta viral des de fa uns quants anys enrere, el seu origen és desconegut, però són presents a molts països dels cinc continents, cadascun aportant la seva cultura gastronòmica. L'empanada es pot fer en forma de mitja lluna, encara que també pot adoptar la forma d'un mocador (triangular). La seva massa està feta amb farina de blat en la seva forma tradicional, cosa que no impedeix utilitzar qualsevol altre tipus de farina com la de blat de moro o qualsevol altra apta per a la condició celíaca. Un dels grans avantatges de triar empanades ja sigui per a esdeveniments especials o per a esmorzars i berenars a casa, és que el seu farciment es pot adaptar a qualsevol exigència, que és el que finalment fa la diferència. Hi ha molts tipus de farcits (dolços i salats), des dels més clàssics fins als més atrevits, alguns amb predomini de verdures i altres principalment de carns. Hi ha per a tots els gustos i exigències! Avui et portem una recepta molt completa, amb què podràs elaborar la massa i tenir dues alternatives de farcits altament nutritius.

COM FER LA MASSA DE LES EMPANADES (AL FORN)

Ingredients (unes 25 empanades)  

• 167 g sèmola rimacinata
• 335 g farina per a pasta fresca
• 1 ou + 1 ou per pintar
• 2 culleradetes de sal
• 50 g mantega
• 250 ml d'aigua

Elaboració (60-90 minuts aprox.): 1. En un cassó, escalfeu l'aigua i la mantega, fins que s'hagi dissolt. Apagar el foc i reservar. 2. En un bol gran, barregeu les farines, la sal, l'ou batut i la barreja d'aigua i mantega. 3. Remenar bé i acabar de pastar en una superfície enfarinada. 4. Quan la massa estigui llisa, feu una bola i cobriu-la amb paper film. 5. Deixeu reposar 30 minuts. 6. Mentrestant, escalfeu el forn a 200ºC. 7. Estireu la massa fins a obtenir un gruix de 2 mm. 8. Amb l´ajuda d´un tallapastes o algun utensili que ens serveixi, tallar discos d´uns 11 cm de diàmetre. 9. Enfarineu bé els discos perquè no s'assequin i col·loqueu-los damunt d'una superfície llisa. 10. Un cop estan llestos tots els discos d'empanada, s'omplen i es tanquen amb l'ajuda d'una forquilla o bé fent plecs decoratius. Per segellar bé les empanades i evitar que se surti el farciment, és aconsellable humitejar la vora de totes les empanades amb aigua. 11. Pintar les empanades amb ou batut i enfornar-les fins que estiguin daurades.

FARCIT D'EMPANADES DE FORMATGE, TOMÀQUET SEC I PEST

Ingredients (unes 13 empanades)

• 200 g de formatge mozzarella ratllat
• 3 culleradetes de pesto genovès
• 6 trossos de tomàquets secs

Elaboració (45 minuts aprox.): 1. Elaboració (2 hores de remull + 15 minuts d'elaboració aprox.): 2. Remullar els tomàquets durant unes 2 hores. 3. Escórrer, assecar els tomàquets amb un drap i tallar-los a trossos petits. 4. En un bol, barrejar el formatge, els tomàquets i el pesto. 5. Barrejar bé i omplir les empanades.

FARCIT D'EMPANADES DE VERDURES I SOJA TEXTURITZADA

Ingredients (unes 12 empanades)

• 1 porro
• 1 ceba
• 2 pastanagues mitjanes
• 1 pebrot vermell petit
• 50 g soja texturitzada mitjana
• Aigua temperada + rajolí de salsa de soja
• 10 olives verdes sense os
• Pinyons
• Barreja d'espècies per a chimichurri
• Sal

Elaboració (45 minuts aprox.): 1. Poseu a remull la soja texturitzada amb l'aigua tèbia i un rajolí de salsa de soja, uns 30 minuts. 2. Rentar i picar totes les verdures. 3. Sofregir les verdures. 4. Escorreu la soja texturitzada i afegiu-la al sofregit. 5. Incorporar les olives picades, els pinyons, les herbes de chimichurri i la sal. 6. Barregeu-ho bé i sofregiu-ho uns minuts més. 7. Deixeu refredar la barreja i llest per emplenar. Bon profit!