Braç gitano de patata

4

Mitjana

2h

El braç gitano amb patata és un plat clàssic a la nostra gastronomia. Evidentment és una variació de les reconegudes postres ''braç gitano'', encara que la seva principal diferència és que el ''braç gitano de patata'' és un plat salat. Aquest plat és especial per a èpoques de vacances, i es tria fer-ho principalment perquè és de ràpida i fàcil preparació, triga aproximadament 2 hores. A més, no requereix ingredients difícils de trobar. Continua llegint i descobreix tots els detalls per elaborar-los

BRAÇ DE GITÀ DE PATATA

Ingredients

• 800 ml aigua
• 250 g flocs de patata
• 2 ous
• 5 pebrots del piquillo
• 1 cabdell
• olives verdes desossades
• 2 llaunes de tonyina
• maionesa
• sal

Elaboració (2 hores aprox.): 1. Per als ous durs: bulliu dos ous durant uns 10 minuts. Passat aquest temps, cobriu els ous amb aigua freda i deixeu-los refredar. 2. Bulliu 800 ml d'aigua amb una mica de sal. Apagueu el foc i afegiu-hi els flocs de patata. Remenar bé fins a obtenir un puré cremós i consistent. 3. Picar els pebrots del piquillo, el cabdell, les olives i un ou dur. Afegir 2 llaunes de tonyina ben escorregudes i dues cullerades de maionesa. Barrejar bé i reservar. 4. Poseu un tros de paper film d'uns 50 cm de llarg damunt d'un drap de cuina. Això facilitarà l'enrotllament del braç de gitano. 5. Col·loqueu el puré de patata damunt del paper film i amb l'ajuda d'una espàtula, doneu-li forma de rectangle. Ha de fer uns 40 cm de llarg aproximadament per uns 30 d'amplada. 6. Posar el farciment al centre del rectangle de puré de patates deixant la vora inferior i superior sense farciment. 7. Amb lajuda del drap de cuina i el paper film enrotllar el braç amb compte. Començant per aixecar la vora inferior. 8. A mesura que s'enrotlla el braç, el paper film el va cobrint de manera que el braç de gitano quedarà embolicat com un caramel. Col·locar el braç amb la junta a la part inferior i posar a la nevera durant una hora i mitja. 9. Un cop ben fred, treure el paper film amb cura i decorar el braç de gitano amb un ou dur ratllat, olives i pebrot. Bon profit!