22 cm
Mitjana
90 min
El pastís de Santiago és una recepta tradicional de la cuina Gallega , que es remunta a l'època medieval, amb el nom de coca reial i és que els seus exquisits ingredients i la carestia d'aquests, feien que fossin unes postres reservades per un grup selecte de persones. En passar el temps, específicament a la segona dècada del segle XX, es va anar incorporant símbols característics com la Creu de Sant Jaume a la superfície de la coca quedant incorporada la silueta d'aquesta Creu en sucre glass antihumitat, sent un veritable èxit a Galícia ia la resta de províncies.
Aquest pastís es caracteritza per no contenir en els seus ingredients farina , cosa que la fa diferenciar d'altres receptes tradicionals com la coca d'Elx, per exemple. El pastís de Santiago actualment es pot aconseguir en qualsevol pastisseria de la zona on passa El camí de Santiago des de Roncesvalles fins a Santiago de Compostel·la i en tota la geografia de la comunitat Autònoma de Galícia.
ET POT INTERESSAR: "COM FER UN PASTÍS DE PASTANAGA"
Si vols seguir la tradició i encara no en tens la recepta, aquest és el millor moment d'anotar-la i destacar-te amb els teus convidats. . .
RECEPTA PER ELABORAR UNA PASTÍS DE SANTIAGO
Tenim disponible un kit amb els ingredients necessaris per elaborar un pastís de Santiago.Ingredients (motlle 22cm):
- 250 g sucre
- 250 g ametlla mòlta
- 5 ous mitjans
- Ratlladura d'una llimona
- Un pessic de canyella mòlta
A més:
- Sucre glaç antihumitat
- Plantilla creu de Santiago (es pot imprimir per internet)
Elaboració (90 minuts aprox.):
1. Escalfar el forn a 180ºC.
2. En un bol gran, barregeu l'ametlla mòlta amb el sucre.
3. Afegiu-hi els ous d'un en un i bateu-ho fins a aconseguir una massa homogènia.
4. Afegir la ratlladura d'una llimona i la canyella mòlta i barrejar-ho bé.
5. Encamisar un motlle rodó d'uns 22 cm de diàmetre amb mantega i farina.
6. Abocar la massa al motlle i enfornar uns 30 minuts o fins que en punxar la massa, el escuradents surti net. Si passats els 30 minuts, el escuradents surt encara humit i la superfície del pastís ja està daurada, cobrir-la amb paper d'alumini i acabar de coure.
7. Treure el pastís del forn i deixar refredar completament (1 hora més o menys).
8. Col·locar la creu de Sant Jaume al centre del pastís i empolvorar sucre glaç antihumitat per sobre.
9. Amb molt de compte, treure la creu de Santiago i servir.
Bon profit!
