Els panellets són pastissets llestos per consumir individualment. Aquestes postres tradicionals de Catalunya, però, cada cop s'han fet més populars en altres comunitats. Per això, en entrar en contacte amb nous punts de vista i llocs, les receptes tradicionals acaben convertint-se en noves revisions del clàssic.
Això sempre resulta bona idea, ja que els panellets ara ofereixen una àmplia gamma de sabors. Un dels més sorprenents, de fet, són els
panellets de codony .
Els
panellets de codony s'elaboren amb farina d'ametlla, com tots, que es pot comprar a comerços especialitzats o bé fer-la a casa. Simplement cal obtenir ametlles pelades i torrades i picar-les fins aconseguir una pols fina.
A aquesta farina d'ametlles se li sol afegir sucre glacé, que també pot fer-se fàcilment a casa barrejant sucre blanc mòlt molt fi amb midó de blat de moro, un antiapelmazante natural. Quan això aconsegueix una consistència ideal, juntament amb l'ou i l'aigua, s'ha de deixar reposar. Finalment, s'hi afegeix el codony, o bé per peces o boletes, o bé a la massa reposada.
A continuació t'expliquem, per passos,
com aconseguir panellets de codony perfectes .
Ingredients:
Mazapan:
- 250 g de farina d'ametlla
- 250 g de sucre glas
- 1 ou
- Unes gotes d'essència de llimona
Per decorar:
- Codony artesanal Casa Perris
- Sucre glas per arrebossar
Elaboració:
- Barregeu la farina d'ametlla amb el sucre glaç, l'essència de llimona i l'ou fins a aconseguir una massa de massapà compacta.
- Embolicar el massapà amb paper film i deixar-lo a la nevera durant 12 hores.
- Estirar el massapà en forma de rectangle sobre una superfície empolvorada amb sucre glas.
- Col·locar tires de codony al centre i enrotllar fins a formar un xurro. Arrebossar amb sucre glas.
- Talleu peces de la mateixa mida (unes 35) i col·loqueu-les en una safata de forn coberta amb paper d'alumini o de forn.
- Enfornar durant uns 7 minuts a 220ºC.
