25
Fàcil
1h + 2h
Quan arriba la Castanyada, les pastisseries s'omplen de vistoses safates plenes de panellets de tot tipus, colors i formes, donant un toc modern a aquestes postres tradicionals. Tot i això, els panellets d'ametlla segueixen sent un dels clàssics que mai passen de moda. La seva forma rodona de la mida d'una cullera de postres, els fa ideals per consumir de forma individual després de les tradicionals castanyes i moniatos. Com tots els altres, la seva base està feta de massapà, és a dir, barrejant ametlles, sucre glacé i un lleuger toc d'aigua per estovar la massa. Algunes vegades, a la massa se li afegeix algun saboritzant natural, com a extracte de llimona, i finalment, ou. Seguiu els passos senzills per aconseguir uns panellets d'ametlla deliciosos, daurats per fora i suaus per dins.
Ingredients:
Mazapan:
- 300 g de farina d'ametlla
- 300 g de sucre glas
- 1 ou
- Unes gotes d'essència de llimona
- 500 g de granet d'ametlla
- 1 ou + 1 ou per pintar els panellets
- Barregeu la farina d'ametlla, el sucre glas, l'essència de llimona i l'ou fins a aconseguir una massa de massapà compacta.
- Embolicar el massapà amb paper film i deixar-lo a la nevera durant 12 hores.
- Bateu un ou i barregeu-lo amb el granet d'ametlla. Tapar i deixar reposar a la nevera 12 hores.
- L'endemà, formar croqueta de massapà d'uns 20 grams i cobrir-los amb la barreja de granet d'ametlla i ou.
- Pinteu els panellets amb ou batut i col·loqueu-los en una safata de forn coberta amb paper d'alumini o de forn.
- Enfornar durant uns 7 minuts a 220ºC.