Tots estarem d'acord que si hi ha un dolç característic del Nadal a més dels torrons, massapans o neules, són els polvorons.
L'origen dels polvorons se centra a Andalusia del segle XVI utilitzant ingredients propis de l'època. Tot i això, explica la història que s'estenen per la resta del món a partir del segle XIX quan una dona de nom Filomena Ruiz aprofités les funcions del seu marit, que treballava en una empresa de transport, per sortir a vendre els polvorons fora del seu marit. poble.
Avui publiquem la recepta del més tradicional, el polvoró amb gust de canyella
Ingredients (20 unitats aprox.):
- 250 g farina fluixa de blat
- 50 g ametlla mòlta
- 1 o 2 culleradetes de canyella mòlta
- 100 g sucre glas o sucre moreno mòlt
- 100 g oli de coco desodoritzat
- Sèsam cru blanc i negre per decorar
Elaboració (2 hores aprox.):
1. Torrar la farina en una paella amb el foc molt suau i remenar constantment per evitar que es cremi. La farina estarà torrada quan adquireixi un color beix pàl·lid.
2. Deixeu refredar la farina a temperatura ambient.
3. Un cop la farina estigui freda, la tamisem juntament amb el sucre.
4. En un recipient gran barrejar la farina, el sucre, la canyella i l'ametlla mòlta.
5. Quan els ingredients secs estiguin ben barrejats, afegim l'oli de coco fos i barregem bé amb les mans.
6. La massa ha de quedar amb una textura semblant a la plastilina i sense grumolls.
7. Emboliquem la massa en paper film i la deixem a la nevera una mitja hora.
8. Poseu el forn a 180ºC.
9. Al cap de mitja hora, traiem la massa de la nevera i l'amassarem amb les mans per donar-li elasticitat. La massa no ha de presentar trossos durs, sinó que ha de quedar com la plastilina.
10. Amb les mans i l'ajuda d'un corró aplanem la massa lleugerament i amb compte perquè és molt trencadissa, i li donem un gruix d'uns 2 cm.
11. Amb un tallapastes anem traient les peces i les col·loquem en una safata de forn coberta amb paper de forn. Per col·locar els polvorons a la safata us recomanem utilitzar una espàtula metàl·lica, així no es trencaran.
12. Decorem amb sèsam i enfornem durant uns 10 minuts.
13. Traiem els polvorons del forn i els deixem refredar totalment sense tocar-los, ja que són molt trencadissos quan estan calents.
Bon profit i bon Nadal!
Potser t'interessi:
Recepta de polvorons de cacau
