20u
Mitjana
2h
L'origen dels polvorons se centra a Andalusia del segle XVI utilitzant ingredients propis de l'època. Tot i això, explica la història que s'estenen per la resta del món a partir del segle XIX quan una dona de nom Filomena Ruiz aprofités les funcions del seu marit, que treballava en una empresa de transport, per sortir a vendre els polvorons fora del seu marit. poble.
D'aquesta manera, els polvorons han anat evolucionant i tenen un lloc especial a les festes de Nadal. Els sabors principals solen ser els d'ametlla, cacau, avellana, coco i els clàssics de canyella que més es consumeixen durant l'època de Nadal. Les variacions de la recepta són poques, però s'han aconseguit substituir alguns ingredients per altres de més refinats per al paladar i el manteniment de la salut.
Ara comencem la nostra recepta avui!
Recepta de polvorons de cacau
Ingredients (20 unitats aprox.):
- 235 g farina fluixa de blat
- 50 g ametlla mòlta
- 15 g cacau en pols
- 100 g sucre glas o sucre moreno mòlt
- 100 g oli de coco desodoritzat
- Ametlla granet
Elaboració (2 hores aprox.):
1. Torrar la farina en una paella amb el foc molt suau i remenar constantment per evitar que es cremi. La farina estarà torrada quan adquireixi un color beix pàl·lid.
2. Deixeu refredar la farina a temperatura ambient.
3. Un cop la farina estigui freda, la tamisem juntament amb el sucre.
4. En un recipient gran barregeu la farina, el sucre, el cacau, i l'ametlla mòlta.
5. Quan els ingredients secs estiguin ben barrejats, afegim l'oli de coco fos i barregem bé amb les mans.
6. La massa ha de quedar amb una textura semblant a la plastilina i sense grumolls.
7. Emboliquem la massa en paper film i la deixem a la nevera una mitja hora.
8. Poseu el forn a 180ºC.
9. Al cap de mitja hora, traiem la massa de la nevera i l'amassarem amb les mans per donar-li elasticitat. La massa no ha de presentar trossos durs, sinó que ha de quedar com la plastilina.
10. Amb les mans i l'ajuda d'un corró aplanem la massa lleugerament i amb compte perquè és molt trencadissa, i li donem un gruix d'uns 2 cm.
11. Amb un tallapastes anem traient les peces i les col·loquem en una safata de forn coberta amb paper de forn. Per col·locar els polvorons a la safata us recomanem utilitzar una espàtula metàl·lica, així no es trencaran.
12. Decorem amb ametlla granet i enfornem durant uns 10 minuts.
13. Traiem els polvorons del forn i els deixem refredar totalment sense tocar-los, ja que són molt trencadissos quan estan calents.
Bon profit i bon Nadal!
