4
Fàcil
1h
El pastís invertit de poma o Tarte Tatin com també se'l coneix, és considerat una variant del pastís de poma tradicional, la recepta de la qual parteix d'un error de les pastisseres que donen vida a aquest nou pastís. Va ser elaborat per primera vegada a l'Hotel Tatin ubicat a la població francesa de Lamotte-Bauvron per les germanes Stéphanie i Caroline Tatin els qui van fer un mal càlcul en la quantitat de pomes que li havien de col·locar, sobrant-ne una gran quantitat. Per no perdre-les, ambdues germanes van decidir col·locar totes les pomes sobrants dins del pastís, formant nombroses capes. Un cop enfornat, van voltejar el pastís i així va ser presentat, donant naixement al pastís invertit de poma. Dels errors també surten riques oportunitats! Des d'aleshores, aquest pastís ha ocupat un setial d'honor a les taules de diferents cases europees, molt especialment dins de la gastronomia francesa. És ideal per degustar després del menjar i els seus ingredients són fàcils de trobar, encara més quan es fa en època de collites de pomes. La seva preparació és senzilla i no us prendrà més d'una hora abans de ficar-ho al forn. Aquí et deixem els millors consells, ingredients i trucs perquè t'animis a preparar-lo a casa.PASTÍS INVERTIT DE POMA
Ingredients (26 cm de diàmetre aprox.)
- 4 pomes Golden
- 50 g mantega
- 2 cullerades sucre bru
- 2 culleradetes melassa de canya
- 200 g mantega (temperatura ambient)
- 150 g sucre
- 4 ous (temperatura ambient)
- 200 g farina fluixa
- 1 culleradeta llevat químic
3.Escalfar una paella i afegir la mantega i les pomes. Quan estiguin daurades, afegiu-hi el sucre i la melassa i caramel·litzeu-ho. Apagar el foc i deixar refredar.
4.En un bol, bateu la mantega amb el sucre fins que estigui cremós.
5. Afegir els ous d'un en un i batre.
6.Tamisar la farina juntament amb el llevat i afegir a la barreja anterior remenant amb suavitat.
7.Cobrir un motlle de 26 cm de diàmetre amb el suc sobrant de les pomes. Col·locar els grills de poma a la base del motlle i cobrir amb la massa.
8. Enfornar a 180ºC durant uns 25-30 minuts.
9. Treure del forn i deixar refredar.
10. Desemmotlleu el pastís i doneu-li la volta amb compte amb una safata o plat.
Bon profit!
