És unes postres que manté la seva vigència des de l'edat mitjana a Suècia, època on els endolcidors no eren comunament trobats i s'usava la pastanaga com una aportació de dolçor al pastís. Posteriorment, va ser popularitzat novament al Regne Unit, el racionament alimentari a conseqüència de la Segona Guerra Mundial va fer novament de la pastanaga un ric reemplaçament del sucre.
La seva forma clàssica és la del tradicional pastís de forma rodona, on es pot menjar tal com surt del forn picat en trossos, o si ho prefereixes pots decorar amb fruits secs, xocolata tradicional o blanca, igual que incorporar fideus de xocolata.
En algunes ocasions la seva presentació fa que s'assimili amb una pastanaga natural en forma de pastís
La recepta del pastís de pastanaga s'ha popularitzat al món, especialment als Estats Units, modificant alguns ingredients, fins i tot fent un canvi a la molla fent-lo més gruixuda i atractiva al paladar d'aquesta regió. Les seves formes de presentació han anat variant, fins a popularitzar el cup cake a moltes parts del món sent el de pastanagues, un dels preferits pels més petits de la casa.
El sabor subtil de la pastanaga, fa que es converteixi en unes postres delicades al paladar, ia l'hora de combinar-lo amb nou moscada i afegir panell que accentua la dolçor fa una barreja perfecta de sabors a la boca.
Si vols conèixer més sobre aquesta deliciosa recepta, compartirem els ingredients i la forma de la preparació perquè puguis fer el pastís de pastanaga a casa .
Ingredients (1 pastís d'uns 20 cm de diàmetre):
- 380 g farina fluixa
- 1 sobre llevat químic
- 1 culleradeta de bicarbonat
- 1 culleradeta de sal
- 1+1/2 culleradeta de canyella en pols
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- 1 beina de vainilla
- 200 g panella mòlta
- 155 ml d'oli vegetal amb sabor suau
- 235 ml llet vegetal
- 80 ml aigua calenta
- 400 g pastanagues ratllades
Pel motlle:
- Oli o mantega
- Coco ratllat (opcional)
- Per decorar:
- 50 g xocolata blanca
- Nous
- Fideus de xocolata
Elaboració (2 hores aprox.):
1. Escalfar el forn a 180ºC.
2. En un recipient gran, tamisar la farina.
3. Afegir el bicarbonat, el llevat químic, la sal, les espècies i la panella (si la panela té grumolls, passar-la per un colador). Barrejar bé amb unes varetes.
4. Afegir l'oli, la llet i l'aigua. Barrejar bé amb una espàtula i finalment afegir la pastanaga ratllada a poc a poc. Remenar amb cura fins a obtenir una massa homogènia.
5. Greixar un motlle i escampar coco ratllat.
6. Omplir el motlle amb la massa i enfornar uns 45-50 minuts o fins que en punxar el pastís amb un escuradents, aquest surti net.
7. Deixeu refredar el pastís dins del motlle uns minuts i després amb molt de compte desemmotlleu.
8. Mentre es refreda el pastís, fondre la xocolata.
9. Cobrir la part superior del pastís, ja fred, amb la xocolata i decorar amb nous i fideus de xocolata.
Bon profit!
