Pastís de sèmola de blat i festucs

1 Motlle

Mitjana

2h

Per avui tenim unes postres boníssimes que es prepararan amb sèmola de blat per a qui no ho sàpiga la sèmola de blat és un tipus de farina gruixuda que ha passat poc per la mòlta , amb aquesta podem preparar deliciosos plats, tant dolços com salats, des de cuscús i lasanyes fins a postres com el protagonista d'avui, el nostre pastís de sèmola de blat i festuc . No es té gaire clar l'origen de la recepta del pastís de sèmola de blat i festucs encara que potser sigui d'origen àrab per l'ús de la farina de sèmola. El que si és cert és que són unes postres força difoses per la nostra gastronomia i en gran part del continent europeu, amb receptes que daten de començaments de l'any 1.600. El pastís està compost per ingredients tradicionals com ou, sucre, oli, iogurt i per descomptat la sèmola de blat i per a la cobertura hem seleccionat la mel i festuc per donar-li un toc d'energia a la nostra jornada. Com veus són ingredients fàcils de trobar al mercat així que no tindràs cap problema a l'hora de comprar-los. Amb ganes de menjar un tros del pastís? Aleshores, mans a la massa i comencem a preparar el pastís de sèmola de blat i festucs amb la recepta fàcil que et portem avui. . . Ingredients (1 motlle de 24 cm diàmetre)

• 5 ous
• 200 g sucre
• ratlladura d'1 llimona
• ratlladura de 1 taronja
• 200 ml d'oli suau
• 285 g iogurt cremós
• 75 g ametlla mòlta
• 200 g sèmola fina de blat
• 150 g farina fluixa
• 10 g llevat químic
• una mica de sal

Per a la cobertura:

• 150 g festucs crus pelats
• 150 ml mel de llimona
• suc de mitja llimona
• suc de mitja taronja

Elaboració (2 hores aprox.): 1. Escalfar el forn a 180ºC. 2. Bateu els ous amb el sucre fins que quedi una crema escumosa. 3. Afegiu-hi la ratlladura d'una llimona i d'una taronja. Torneu a batre fins a integrar-ho tot. 4. Sense deixar de batre, afegiu l'oli a poc a poc. 5. Afegeix-hi el iogurt i bat-ho bé fins que estigui tot ben barrejat. 6. Afegiu-hi la farina d'ametlla i barregeu-ho fins que no quedin grumolls. 7. Finalment, afegiu-hi la sèmola, la farina i la sal i barregeu-ho amb una espàtula de silicona amb moviments suaus fins que la massa sigui homogènia i sense grumolls. 8. Greixeu i enfarineu un motlle d'uns 24 cm de diàmetre i aboqueu-hi la massa. 9. Enfornar el pastís durant uns 35 minuts o fins que en clavar un escuradents, aquest surti net. 10. Deixeu temperar el pastís dins del motlle. Per a la cobertura: 11. Picar lleugerament els festucs i torrar-los en una paella. 12. Afegir la mel i barrejar bé. 13. Afegir el suc de llimona i de taronja i deixar bullir a foc suau 2 minuts. Muntatge final: 14. Amb un ganivet fi i ben esmolat, feu incisos per tot el pastís, així quan s'aboqui la cobertura, aquesta s'absorbirà. 15. Sense treure el pastís del motlle, abocar la cobertura de xarop i festucs per tot el pastís. 16. Deixeu reposar el pastís uns 20 minuts i desemmotlleu. Bon profit!