Espirals amb melmelades de cirera

7

Mitjana

3h

Per avui tenim unes postres exquisides, espirals amb melmelada de cirera . Expliquen que aquestes receptes d'espirals estan inspirades en els rotllos de fruits secs, una mena de postres elaborades amb llevat i untada amb fruits secs per després ser enrotllada en si mateixa. Es pot dir que realment és una variant del braç gitano, així que si ja saps preparar aquestes postres, les espirals seran molt fàcils de fer. Aquestes espirals utilitzen una melmelada de cirera espessa coneguda també com lekvár, un terme hongarès i eslovac que s'utilitza per referir-se a les melmelades elaborades amb fruites molt madures. És un terme que s'ha estès arreu d'Europa en parlar-se d'''espirals'' o ''enrotllats'', així que és bo que el coneguis i el tinguis present en cas que t'animis a preparar tu mateixa la melmelada. Nosaltres aquesta vegada hem escollit una melmelada envasada de la més alta qualitat, lliures de conservants i colorants, i amb un deliciós i intens gust de cirera.

I. . . per què hem seleccionat la melmelada de cirera? Perquè la cirera és altament nutritiva, considerada la fruita amb la major aportació de flavonoides , així que menjar-la és salut i prevenció de malalties degeneratives. Una excel·lent amiga per al cervell! I ja per adornar, aquestes postres es combina molt bé amb nous, llavors de rosella i altres fruits secs. Per aquesta recepta hem seleccionat ametlles laminades, veureu que bé queden. Ara comencem la preparació?

ESPIRALS AMB MELMELADA DE CIRERA

Ingredients (7 unitats)

• 105 g llet
• 38 g mantega
• 2 g llevat sec forn
• 210 g farina de fleca (W-250)
• polpa de 1 beina vainilla
• 38 g sucre
• 2 g sal

Farciment:

• Melmelada de cirera

Per decorar:

• Ou batut
• Ametlles laminades
• Sucre bru (opcional)

Elaboració (3 hores aprox.): 1. Escalfar la llet i fondre la mantega. Quan estigui tebi (no ha de cremar), afegeix-hi el llevat i remenem bé. 2. En un bol barregeu la farina, la sal, el sucre i la vainilla. 3. Afegir la llet amb la mantega i el llevat. 4. Amassar fins a obtenir una massa llisa i lleugerament enganxosa. 5. Enfarinar lleugerament la superfície de treball i acabar de pastar a mà. Donar forma de bola a la massa i col·locar-la en un bol. Enfarinar perquè no s'assequi i tapar amb un drap. 6. Deixeu fermentar durant 1 hora. 7. Poseu a remull l'ametlla laminada. 8. Escalfar el forn a 250ºC. 9. Un cop ha fermentat la massa, estirar-la i donar-li forma de rectangle. Deu tenir un gruix d'uns 2 cm. 10. Repartiu la melmelada de cirera per la massa i deixeu lliure una vora superior d'uns 2 dits de gruix. 11. Enrotllar la massa formant una mena de braç de gitano. 12. Talleu unes 7 peces d'uns 2 dits de grossos amb un ganivet ben esmolat. 13. Col·loqueu les peces que tindran forma d'espiral en una safata de forn amb paper sulforitzat, cobriu-ho amb paper de plata i deixeu fermentar una hora més. (Si volem evitar que els espirals s'obrin, podem col·locar un escuradents a l'extrem de cada espiral i, així, durant el fornejat no es deformaran.) 14. Pintar les espirals amb ou batut, repartir l'ametlla laminada escorreguda i una mica de sucre bru. 15. Enfornar a 220ºC durant uns 8 minuts o fins que estiguin daurats. Bon profit!