Donuts

18

Mitjana

4h

Els donuts, també són conegudes com a rosquilles o rosco de pa dolç. Es diu que els primers donuts es van elaborar a països del nord d'Europa específicament a l'era medieval, el seu origen pot estar al dolç nadalenc holandès oliebollen. La forma dels d onuts , se li atribueix a un mariner anomenat Hanson Gregory, qui seria el responsable de col·locar aquest forat al mig per facilitar un millor fregit, evitant així que quedi una mica cru. Al nostre país els seus inicis estan registrats l'any de 1962, marcant la seva presència i evolucionant al mercat oferint una gran varietat d'alternatives d'aquests donuts. Segur ja has provat donuts adornades amb confits, de xocolata o arequipe. I els farcits són els més deliciosos, poden omplir-se amb crema pastissera, melmelades o crema. Definitivament una infinitat d'alternatives per als qui són amants d'aquestes rosquilles. No hi ha una recepta única de donuts , ni la més saborosa, ja que aquestes poden variar des de la seva preparació fins a la seva presentació, el que sí que existeix és versatilitat de fórmules per preparar-les.  

RECEPTA DE DONUTS

Ingredients (18 dònuts d'uns 7 cm de di) Massa:

• 200 ml d'aigua tèbia
• 30 ml llet semidesnatada tèbia
• 9 g llevat sec
• 500 g farina de força ressò
• ratlladura d'1 llimona
• 1 beina vainilla
• 80 g sucre
• 10 g sal
• 1 ou
• 75 g mantega pomada

A més:

• oli per fregir

Glassejat:

• 200 g sucre glas
• 50 ml d'aigua o llet

Elaboració (4 hores aprox.): 1. Barregeu l'aigua, la llet i el llevat. 2. En un recipient gran barregeu la farina, la ratlladura de llimona, la polpa de la vainilla, el sucre i la sal. 3. Afegiu-hi l'ou, la mantega i la barreja d'aigua, llet i llevat. Amassar fins a obtenir una massa llisa i homogènia. 4. Unteu lleugerament la massa amb oli i deixeu-la reposar una hora en un bol tapat amb paper film. O fins que dobli el seu volum. 5. Un cop fermentada la massa, estireu-la fins a donar-li un gruix d'1 cm. 6. Tallar els donuts amb un tallador especial per a donuts o bé amb dos motlles rodons de mida diferent. 7. Col·loqueu els donuts damunt de paper de forn, ben distanciats entre si perquè no s'enganxin quan fermenten. Cobrir els donuts amb un drap de cotó. Deixeu-los fermentar una hora aproximadament.-Repetir el procés amb la massa sobrant. Si arronseu a l'hora de tornar a estirar la massa, deixeu-la reposar uns 10 minuts. 8. Poseu oli en una olla i escalfeu-lo fins a uns 180ºC. 9. Fregiu els donuts per tandes de 2 o 3. És important que no es toquin entre si. 10. Donar la volta als donuts freqüentment i treure'ls quan estiguin daurats. 11. Deixeu escórrer l'oli sobrant i col·loqueu els donuts sobre una reixeta perquè es refredin completament i no s'estovin. 12. Un cop freds, preparar el glacejat barrejant el sucre i l'aigua o la llet. 13. Submergir els donuts al glacejat i escórrer l'excés. 14. Col·loqueu els donuts en una reixeta perquè acabin d'escórrer el glacejat sobrant i no es posin tous. 15. Deixar assecar el glacejat del tot. Bon profit!