4
Fàcil
30min + 2h
Llet, llimona, ous, sucre i molt poca cosa més. La crema catalana és unes postres de tradició catalana, suau, dolça i deliciós, que a més ens costarà molt poc. Aquestes postres es fan amb base en rovell d'ou i el més famós és el sucre caramel·litzat a la superfície, que aporta un contrast cruixent. L'origen de la crema catalana sembla que és medieval, ja que hi ha documents que demostren la seva existència des del segle XIV. De fet, és considerada una de les postres més antigues a Europa. A més, la crema catalana ha tingut el seu moment de celebritat a les mencions d'autors del segle XX, ja sigui Josep Pla o el cèlebre poeta Miquel Martí i Pol. Nosaltres us proposem la recepta clàssica, però recorda: la crema catalana es pot aromatitzar amb el que més t'agradi. A més, es pot utilitzar per emplenar ensaïmades, coques i tot tipus de brioixeria.RECEPTA DE CREMA CATALANA
Ingredients (3 o 4 racions)
- 500 ml llet
- pell de mitja llimona (sense part blanca)
- 1/2 branca de canyella
- 3 rovells d'ou
- 100 g sucre
- 1 pessic de sal
- 20 g midó de blat de moro
- Colorant taronja
2. En un bol, bateu els rovells amb el sucre i la sal.
3. Afegir la resta de llet, la sal i el midó de blat de moro. Batre bé fins que no hi hagi grumolls i posar una mica de colorant (opcional).
4. Quan el contingut del cassó faci fum però no bulli, apagueu el foc i traieu la canyella i la pell de llimona.
5. Coleu la barreja de rovells, llet, sucre i midó i afegiu-ho al cassó de llet calenta. Remenar bé i tornar a posar a foc suau.
6. Remenar constantment perquè no s'enganxi fins que el contingut adquireixi textura de crema.
7. Abocar la crema en cassoletes de fang o en copes, cobrir amb paper film i deixar refredar a la nevera un mínim de 2 hores.
8. Servir amb canyella, neules o sucre cremat.
Bon profit!
