Xurros casolans amb xocolata a la tassa

2

Mitjana

1h

Els xurros amb xocolata a la tassa és la combinació per excel·lència durant els mesos de fred. El seu consum comença a principis del segle XIX ia partir d'allà ha estat cobejada per nens i adults de totes les èpoques. Al principi era una recepta sense gaires ingredients, més que els bàsics com la farina, aigua, sal i sucre. L'evolució dels temps ha permès la incorporació d'alternatives com ara la xocolata, entre d'altres.

La seva presentació ha estat la mateixa, de forma de bastó allargat amb sucre refinada empolvorada en abundància per sobre, la seva evolució no ha impedit que les formes de presentació variïn d'acord a l'estil de cada mestre xurrer, arribant a presentar-se de qualsevol forma, fins i tot es ha arribat a presentar xurros farcits de xocolata, crema blanca o ariquipe, acompanyat a més de variats sabors de xarops i pluges de confits per sobre.

El secret en l'elaboració dels xurros és barrejar-lo amb aigua molt calenta, preferiblement que hagi bullit, perquè es cremi el llevat aportant una contextura cruixent i única al paladar de tots. La resta dels secrets te'ls deixem juntament amb la recepta

RECEPTA PER FER XURROS CASORS

Ingredients:

• 150 g farina de força
• 250 ml aigua
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 culleradeta rasa de sal
• 1/2 culleradeta de sucre

A més:

• Oli per fregir
• Màniga pastissera
• Broquet en forma d'estrella
• Paper de forn
• Sucre per empolvorar (opcional)

Elaboració (45 minuts): 1. Porteu a ebullició l'aigua juntament amb l'oli, el sucre i la sal. 2. Col·loqueu la farina en un recipient gran. 3. Afegir l'aigua bullent a la farina i remenar amb una cullera de fusta fins que la massa quedi homogènia i sense grumolls. 4. Tapeu la massa amb paper film i deixeu reposar 10 minuts. 5. Omplir una màniga pastissera amb la massa. 6. Escalfar abundant oli (els xurros hi han de surar). 7. Formeu els xurros sobre un paper de forn. 8. Tallar el paper de forn al voltant dels xurros. 9. Fregiu els xurros d'un en un amb el paper de forn directament. Un cop el xurro es comença a fregir, el paper es podrà retirar amb molta facilitat. 10. Quan els xurros estiguin daurats, col·loqueu-los en un paper absorbent i empolvoreu-los amb sucre. Menjar encara calents amb una bona xocolata a la tassa.

COM PREPARAR LA XOCOLATA A LA TASSA

Ingredients (1 tassa petita):

• 200 ml llet
• 1 culleradeta de cacau pur
• 1 culleradeta de midó de blat de moro
• Sucre o edulcorant al gust

Elaboració (10 minuts): 1. Poseu a bullir un terç de la llet juntament amb el cacau i el sucre. 2. Diluir el midó a la resta de llet. 3. Quan la llet amb cacau bulli, afegiu-hi el midó dissolt i remeneu-ho constantment fins a obtenir el gruix desitjat. 4. Servir immediatament. Bon profit!